Ente nach Jamie Oliver: Ich suche ein Rezept

ich suche ein Rezept, das ich mal vor längerer Zeit bei Jamie Oliver gelesen hatte. Es geht um Ente im Backofen
Ich nehme aber gerne auch andere besondere Gänsebraten-Rezepte entgegen.
Danke!
Petunia

Wenn du immer wieder mal beim Bratvorgang mit einer Gabel an den Schenkeln und der Brust einsticht läuft das Fett ab,es besteht aber die Gefahr das daß arme Tier sehr trocken wird

Könnte es sein das Jamie die Ente vorgekocht hat,und sie dann trockengestreift hat zum fertigbraten

nee, er hat sie vorgebraten und dann "pressgestreift".
vielleicht findet sich ja noch jemand, der das kennt.