Auf besonderen Wunsch hier paar von meinen Rezepten:
Schoko-Minz-Käsekuchen vom BlechZutaten für ein Backblech:
Für den Teig:
400 g Mehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
2 Eier
Für den Belag:
500 g Schoko-Minz-Täfelchen, z. B. After Eight
2 kg Magerquark
300 g Frischkäse
500 g Zucker
8 EL Zitronensaft
100 g Grieß
10 Eier
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver(je für 0,5 l Milch zum Kochen)
100 g gehackte Haselnüsse
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz gut mischen. Die Butter in Flöckchen sowie die Eier zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen. Den Teig kurz durchkneten und auf einer gefetteten oder mit Backpapier belegten Fettpfanne ausrollen, dann die Schoko-Minz-Täfelchen gleichmäßig darauf verteilen.
In einer großen Rührschüssel den Quark mit dem Frischkäse, dem Zucker, dem Zitronensaft, den Eiern, dem Grieß und dem Vanille-Puddingpulver verrühren. Die Masse vorsichtig auf den Schoko-Minz-Täfelchen verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen im auf 175° C vorgeheizten
BackofenDen Kuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in nicht zu große Stücke geschnitten servieren.
Gezupfter BlechkuchenZutaten für ein Backblech:
Für den Teig:
425 g Mehl
40 g Kakao
3 TL Backpulver
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250 g Butter
Für den Belag:
1 kleines Glas Preiselbeeren
1 kg Magerquark
250 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver
4 Eier
375 g Butter
Zubereitung:
Das Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Butter gut verkneten. Den Teig in Folie gewickelt im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
Für den Belag die Butter zerlassen und auf Handwärme abkühlen lassen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eiern gut verrühren, dann die Butter unterschlagen.
Vom Teig ein Drittel abnehmen und beiseite legen. Den restlichen Teig auf dem Boden eines gut gefetteten Backbleches ausrollen und die Preiselbeeren darauf dünn verstreichen. Die Quarkmasse darauf verteilen und glattstreichen. Den übrigen Teig in kleine Stücke zupfen und auf dem Belag verteilen. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen 45-60 min backen und auskühlen lassen.
Mohn-Quarkkuchen mit StreuselnZutaten für ein Backblech:
Für den Streuselteig:
500 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Zucker
gemahlener Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Butter
2 Eier
Für den Belag:
1 kg Magerquark
6 Eier
225 g Zucker
375 ml Milch
abgeriebene Schale einer Orange
1 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver zum Kochen(für ½ l Milch)
1 Packung Mohnback
Zubereitung:
Ein tiefes Backblech fetten oder mit Backpapier belegen. Für den Streuselteig das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, etwas Zimt und dem Vanillezucker gut mischen. Die kalte Butter in Stückchen sowie die Eier zufügen und alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streuselmasse etwa 15 Minuten kühl stellen und den Backofen auf 175° C vorheizen.
Inzwischen für die Füllung den Quark mit den Eiern, dem Zucker, der Milch, der Orangenschale und schließlich dem Puddingpulver glatt rühren. Knapp die Hälfte der Quarkmasse abnehmen und mit dem Mohnback verrühren.
Etwa zwei Drittel der Streuselmasse am Boden des vorbereiteten Backblechs flach andrücken. Die beiden Quarkmassen schachbrettartig darauf verteilen und den Kuchen zunächst 30 Minuten backen.
Die restlichen Streusel mit etwas Zimt und eventuell wenig Mehl verkneten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen.
Espresso-KäsetorteZutaten für eine Springform (Ø26 cm):
Für den Teig:
250 g Mehl
70 g Zucker
1 EL lösliches Espressopulver
125 g kalte Butter
1 Ei
Für den Belag:
4 Eier
125 g weiche Butter
220 g Zucker
4 EL Milch
500 g Mascarpone
500 g Quark
75 g Schokotröpfchen
6 EL Weichweizengrieß
2 Eiweiß
1 EL lösliches Espressopulver
1 TL Kakao
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Espressopulver gut mischen. Die Butter in Flöckchen und das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kühl stellen. Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen( Ø ca. 34 cm) und eine gefettete Springform (Ø26 cm) damit auskleiden, dabei am Rand etwa 4 cm hoch drücken.
Für den Belag die 4 Eier trennen und die 4 Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit 120 g Zucker cremig rühren und die 4Eigelbe einzeln unterschlagen. Die Milch, den Mascarpone, den Quark, die Schokotropfen und den Grieß unter die Buttermasse rühren und den Eischnee unterheben. Die Masse in der Form auf dem Teig glatt streichen und im auf 175° C vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen.
Die 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker und das Espressopulver einrieseln lassen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Masse auf den Kuchen streichen, dabei einen Rand von etwa einen cm frei lassen.
Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen und nach etwa 15 Minuten vom Formrand lösen.
Die abgekühlte Espresso-Käsetorte mit Kakao bestäubt servieren.
