Warum werden Spiegeleier beim braten weiß? Frag Mutti-Forum

Francie1 Beitrag
Dabei seit: 24.10.10

Hallo :))
also ich hab mal ne frage: warum werden spiegeleier beim braten eigentlich weiß??
ich hab im internet nichts gefunden, also hoffe ich, dass mir hier jemand helfen kann^^
danke schonmal :D

24.10.10, 20:33

Valentine

Aus dem selben Grund, aus dem das Eiklar beim Kochen weiß wird- bei über ca. 50 °C denaturiert das Protein.

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24.10.10, 20:39

Nachi20.191 Beiträge
Dabei seit: 04.09.07

Denaturierung ist das Wort was du in der Wikipedia suchen solltest... ;)

Edit: Valentine war schneller

Bearbeitet von Nachi am 24.10.2010 20:40:39

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24.10.10, 20:39

wurst

Warum nicht Einfach ??? :pfeifen:

Weil das Eiweiß Gerinnt :P

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24.10.10, 21:38

Sparfuchs

Zitat (wurst @ 24.10.2010 21:38:37)

Warum nicht Einfach ??? :pfeifen:

Weil das Eiweiß Gerinnt :P

Denaturierung - hört sich doch viel Feiner an :lol:

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24.10.10, 21:47

aglaja3.418 Beiträge
Dabei seit: 19.03.05

öhm.... gerinnen eigentlich auch andere "Eiweisse" beim erhitzen? :pfeifen:

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24.10.10, 23:37

Valentine

Ja- deshalb ist ja auch Fieber über 41 Grad lebensgefährlich.

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25.10.10, 00:26

Die Bi(e)ne

Danke aglaja und Valentine, nun weiß ich auch, was ich machen muß, wenn die Hühner nicht mehr legen oder die Lebensmittelpreise weiter anziehen und ich trotzdem Frühstücksei(er) haben will :grinsen:

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25.10.10, 03:12

Valentine

Oh-oh, Bi(e)ne, ich glaube ich möchte lieber nicht wissen, woran du da gedacht hast...!

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25.10.10, 08:47