warum wird Blumenkohl beim Kochen bitter?

muss auch noch mal meinen Senf dazu geben:

Das habe ich noch nie gehört das der Blumenkohl aus FR. so fies ist, naja meinen Kaufe ich ja nur auf den hiesigen Markt und ich glaube auch bei uns gibt es gar keinen ausländischen Kohl zu kaufen !

:offtopic: wie sagt doch mein Bruderherz, seines Zeichen Chefkoch von Beruf, immer: Blumenkohl tut alten Weibern wohl.... rofl rofl

Also ich verstehe das mit dem Bitter werden auch nicht - aber bei uns ist ebenfalls schon mehrfach passiert. Besonders kurz vor Beginn der neuen Saison - dann lag der wohl schon zu lange

Hallo Zusammen! :)

Auch ich habe das der-Blumenkohl-wird-bitter Problem. Wir lieben Blumenkohl-Suppe, früher gab es das ständig, wenn ich es heute probiere, wird sie immer ungenießbar bitter :(

Ich weiß nicht woran es liegt, mein Freund hat einen eigenen biologischen Wochenmarkt, dort bringt er ihn mit, er ist also frischer als frisch und aus der Region. Ich habe jetzt irgendwo gelesen, dass er bitter wird, wenn man ihn zu lange kocht, aber auch wenn ich ihn NICHT "verkoche" sondern etwas weicher als bissfest vom Herd

Ich will meine geliebte Blumenkohlsuppe zurück :angry: :unsure: :heul:
Bitte helft mir...!

LG

Hm, ist mir noch nie passiert, daß mein Blumenkohl bitter wurde. Liegt es vielleicht an der Sorte? :unsure:

Bearbeitet von viertelvorsieben am 01.04.2015 14:40:46

Willkommen hier! :blumen:
Du hast sicher die bisherigen Beiträge durchgelesen.

Hm. Wie ich schon vor ein paar Jahren schrieb:
Meine Mutter war der Ansicht, wenn der Blumenkohl aus Frankreich käme, würde er bitter werden beim Kochen. (Es wurde 2011 von anderen hier - wie @Pompe - bestätigt, dass das vorkomme) Sie kochte ihn dann zuerst in reichlich Wasser an, das sie nach ca. 2 Minuten wegschüttete, nahm dann frisches Wasser, kochte ihn wie gewohnt, und dann sei es in Ordnung gewesen.

Probiere das doch mal; vielleicht hilft es?

Interessant, wie das auf einmal wieder aktuell ist. :blink:

Ja, Antworten auf deine Frage hast du ja schon oben bekommen...

der Blumkohl ist immer aktuell, erst heute wieder einen großen Kopf gekauft...und nein bei mir wird er immer noch nicht bitter :nene: lass doch einefach mal die Gemüsebrühe weg :pfeifen:

statt Gemüsebrühe etwas Zucker und Milch in mit den Topf

so bleibt er nebenbei auch noch Weiß :D

wenn Chicoree oder anderes Gemüse zu bitter ist, legt man es vor dem Kochen ein Momentchen in warmes Wasser, das entzieht einen Teil der Bitterstoffe ... evtl. funktioniert das auch beim Blumenkohl :unsure:

ich koche Blumenkohl in wenig Wasser, so dass er hauptsächlich im Dampf gart ... wie es manche auch bei Kartoffeln machen ... der Tip ist von meinem kleinem Bruder :)

ja, das hatte ich auch vermutet, dahlie ... unsere Mütter sind schon clever, gell :)

Ohhh wie lieb! Danke danke danke!! Ich werde alles ausprobieren und berichten :D Es ist übrigens kein französischer. Werde aber versuchen ihn zu garen, ihn mit Milch+Zucker zu kochen, Wasser zwischendruch wegschütten...hauptsache ich darf bald wieder Blumenkohlsuppe essen! Danke :)

Hallo zusammen,

ich nochmal! Habe alle Ratschläge befolgt und alles mögliche ausprobiert, nach der vierten bitteren Blumenkohlsuppe ist es mir nun zu schade um den Blumenkohl. <_< Ich werd da jetzt erstmal die Finger weglassen. Das ist zum verzweifeln! :angry: Ich bin wirklich super enttäuscht dass es einfach nicht klappt. :heul: Danke natürlich für eure Ratschläge!
Viele Grüße!

Ich habe Blumenkohl-Kochwasser noch nie abgeschüttet, wenn der Kohl gerade kochte und dann neues Wasser eingefüllt! Mir ist auch noch niemals ein Blumenkohl bitter geworden!

Ich setze den Kohl in kaltem Wasser auf, hinein kommt Salz, eine Prise Zucker und wenn das Wasser kocht, gebe ich noch einen guten Schuß Milch dazu, fertig! Der Blumenkohl ist immer first class und oberlecker!

Es kann wohl offensichtlich nur am Topf (billiges Aluminium???) liegen!

Oder vielleicht sind die Geschmacksnerven zu empfindlich? :huh: Ich mein ja nur, manche Leute empfinden ja auch Spargel als bitter.

Ich welle/ blanchiere (d. h. ein paar Minuten in kochendes Wasser) den Kohl immer vorher ab und gebe etwas Zitronensaft dazu. Nach dem Kochen lasse ich den Kohl noch etwas nachgaren (bissfest bei mir) .

So habe ich noch nie bitteren Blumenkohl gehabt.

eine Alternative wäre:

Koche das nächste Mal ein Stück Möhre mit. Du brauchst die Möhre ja nicht kleinschneiden, sondern in ein oder zwei Stücke geschnitten mitkochen, so dass man sie leicht herausnehmen kann.

Viel Glück und lasse dich nicht entmutigen! :)

Bearbeitet von Jule-Mia am 06.05.2015 15:44:24

Hallo ihr Lieben :)

Also der besagte Kochtopf ist kein Billigmaterial, zudem habe ich hierdrin schon hevorragend leckere Blumenkohlsuppen gekocht, die absolut nicht bitter waren!
Ich denke auch nicht, dass es an den Geschmacksnerven liegt, Spargel beispielsweise find ich super schmackhaft und keinesfalls bitter.

Ich denke, es liegt wohl doch am Blumenkohl selbst. Habe es wie Murmeltier gemacht.

Ich starte vllt demnächst nochmal einen Versuch ;) :wacko: rofl

Liebe Grüße!

Ich werde das mit der Karotte auf jeden Fall auch noch ausprobieren ^_^ Vielen Dank!