Brötchen einfrieren ? wie am besten??

tja, ich habe ein Problem mit den aufgetauten Weißbrötchen.Egal ob vom Discounter oder vom Bäcker,springt beim aufschneiden immer die Kruste ab.Bei Mehrkornbrötchen passiert es nicht.Gibt es einen Trick hierbei oder kann man sie wirklich nur frisch genießen?Wäre schade, da ich eigentlich nur jetzt zur Tomatenzeit diese Semmeln super gerne esse und eigentlich nicht tägl. zum Bäcker radeln möchte..

Dann waren die schon mal eingefroren

Ich friere Brötchen oft ein. Bei mir schmecken sie wie frisch gebacken.

Ein einzelnes Brötchen toaste ich von beiden Seiten auf den Toaster

Habe ich viele, werden die Brötchen kurz angefeuchtet und im Backofen bei ca 190 Grad 10 Minuten im vorgeheizten Backofen aufgebacken.

Im Backofen wird es besser als auf dem Toaster

LG
Silverlady

genau ich kauf immer 10 brötchen und friere sie ein bei frischen passiert das nicht

Bei uns werden alle Sorten Brötchen eingefroren.
Zum aufbacken ewas mit Wasser angefeuchtet, werden sie wieder wie frisch.
Wenn die Kruste abspringt, könnte das ein Hinweis darauf sein, dass die Brötchen nicht wirklich frisch waren, sondern evtl. schon mal eingefroren waren

Ich sag mal: Vor dem Backen anfeuchten (Blumenspritze einsprühen) , dann bei 150°C ca 10 Min. aufbacken.

Zitat (wurst, 23.05.2012)

Ich sag mal: Vor dem Backen anfeuchten (Blumenspritze einsprühen) , dann bei 150°C ca 10 Min. aufbacken.

Dann aber nicht die Blumenspritze mit Pflanzendünger nehmen

Für einzelne Brötchen lohnt es sich eigentlich nicht extra dafür den Backofen
Dafür kommt beim @Backoefele das Backoefele zum Einsatz - passen genau zwei Brötchen kuschelig nebeneinander rein - ca. 4 Minuten Ober- und Unterhitze: Voilà .... wie frisch gebacken

Zitat (Backoefele, 23.05.2012)

Dann aber nicht die Blumenspritze mit Pflanzendünger nehmen

...aber klar doch, ein paar Nährstoffe müssen mit rein

Befeuchte die Brötchen aber ohne Spritze

...und benutze die Kombi-Mikrowelle

Zitat (Sparfuchs, 23.05.2012)

...und benutze die Kombi-Mikrowelle (Umlufteinstellung) zum Aufbacken, die braucht weniger Strom als der Backofen.

bei uns um die ecke gibt den bäcker, daher kann ich darauf verzichten...

ich danke euch,habe heute Ald. Brötchen gekauft und werde diese gleich einfrieren.Morgen dann der Test.
Gelernt habe ich,dass man sie aufbacken muss.Habe ich nie getan,einfach nur aufgetaut und dann aufgeschnitten.Und dabei "platzte " dann immer die Kruste ab.Hatte dann also eigentlich nur noch das Innenleben.

ich habe gute erfahrungen mit brötchenrohlingen gemacht. da kaufe ich immer nen guten schwung von und friere sie ein. vielleicht ist das auch eine alternative für dich.

Wenn du eine Mikrowelle hast, taue sie auf bei höchster Stufe pro Brötchen 20 Sekunden.
Dann auf jeden Fall bis ca. 10 Minuten abwarten bis zum Verzehr. So werden sie wieder wie frische Brötchen.

Ciao
Elisabeth

Zitat (Elisabeth, 24.05.2012)

Wenn du eine Mikrowelle hast, taue sie auf bei höchster Stufe pro Brötchen 20 Sekunden. Dann auf jeden Fall bis ca. 10 Minuten abwarten bis zum Verzehr. So werden sie wieder wie frische Brötchen. Ciao Elisabeth

Danke,auch das probiere ich aus.Habe eine Mikrowelle

Zitat (Elisabeth, 24.05.2012)

Wenn du eine Mikrowelle hast, taue sie auf bei höchster Stufe pro Brötchen 20 Sekunden. Dann auf jeden Fall bis ca. 10 Minuten abwarten bis zum Verzehr. So werden sie wieder wie frische Brötchen.

Und die werden knusprig? Sind doch dann eher wie Hotdogbrötchen, also richtig weich ... oder?

Zitat (Aida, 24.05.2012)

ich danke euch,habe heute Ald. Brötchen gekauft und werde diese gleich einfrieren.Morgen dann der Test. Gelernt habe ich,dass man sie aufbacken muss.Habe ich nie getan,einfach nur aufgetaut und dann aufgeschnitten.Und dabei "platzte " dann immer die Kruste ab.Hatte dann also eigentlich nur noch das Innenleben.

Einfrieren wäre nicht unbedingt nötig gewesen, Aida Brötchen vom Vortag, wie in deinem Fall, kann man auch ohne vorher einzufrieren am nächsten Tag gleich aufbacken. Ergebnis: genauso gut

Zitat (Backoefele, 24.05.2012)

Und die werden knusprig?  Sind doch dann eher wie Hotdogbrötchen, also richtig weich ... oder?

Gleich nach dem Auftauen sind sie schon sehr weich, aber nach ca. 10-15 Minuten ist das verschwunden und sie sind wie frische Brötchen.

Ciao
Elisabeth

Test vollzogen,leider mit mäßigem Erfolg.Heute kaufte ich dann Lidl Brötchen,aber die beratende Verkäuferin hat es auch noch nicht probiert.Sie ist eher skeptisch,weil sie mir berichtete,dass die Brötchen ja schon sehr kalt geliefert werden würden.Sah aber aber bei Real Brötchen als "Rohlinge"zum Verkauf im Beutel .Müssen aber noch 20 Minuten in den Backofen.Ich denke mal,dass man diese als Rohlinge auch einfrieren kann.Was ich aber gar nicht mag,sind die Aufbackbrötchen in den Tüten.
Naja,wenn alles nicht klappt,bleibe ich an den Feier-oder Faultagen bei Knäckebrot.

Ich habe schon öfter Lidl-Brötchen (vom Aufbackshop) eingefroren und wieder aufgebacken (leicht befeuchtet). Oder auch ohne Einfrieren am nächsten oder übernächsten Tag aufgebacken (befeuchten).
Schmecken ganz normal wie frische Brötchen.

Zitat (Küstenfee, 24.05.2012)

ich habe gute erfahrungen mit brötchenrohlingen gemacht. da kaufe ich immer nen guten schwung von und friere sie ein. vielleicht ist das auch eine alternative für dich.

und wie verpackst du die Brötchen um diese dann einzufrieren? da gibts bestimmt auch vielerlei möglichkeiten?!

Guten Morgen ,
ich schneid meine Brötchen immer durcjh bevor ich sie einfriere und schieb sie tiefgefroren in den Toaster , werden immer super , egal welche Art von Brötchen .

Gruß Elke

Erst in der Mikrowelle auftauen und danach kurz auf den Toaster legen! Toasten reicht auch bei frischen Brötchen, die man am Tag zuvor gekauft hat. Wir kaufen immer nur Samstags morgen Brötchen und toasten die am Sonntagmorgen einfach wieder auf.

Hallo, ich schneide Brötchen bereits vor dem Einfrieren durch und toaste sie dann mittels Brötchenaufsatz auf dem Toaster. Beide Hälften nebeneinander legen, dann braucht man sie nicht umzudrehen und das Weiße innen trocknet nicht so aus. Vorher kurz mit kaltem Wasser befeuchten (runde Seite). Falls es innen noch gefroren ist, warten ;-) oder noch einmal herunter drücken.
Gruß Tini

Ich friere ständig Brötchen ein, denn ich muß 4 km zum nächsten Bäcker fahren. Einfach so, vom Bäcker in die Tiefkühltruhe. Beim Auftauen platzt wirklich keine Kruste ab und nichts krümmelt. Ich denke, wenn das der Fall ist, sind sie einfach nicht frisch gebacken.
Bei unserem Bäcker wird noch jeden Tag frisch gebacken, wie man das von früher noch gewohnt war, mit Teig anrühren, usw.
Nach dem Kauf, am nächsten Tag, kommen die Brötchen aufgeschnitten auf den Toaster. Die eingefrorenen nehme ich abends zuvor aus dem Tiefkühler und morgens auf den Toaster. Sollte ich mal vergessen sie abends rauszunehmen, kommen sie kurz in die Mikro, damit man sie aufschneiden kann und dann auf den Toaster.
Kann toll ist es auch, wenn man die Möglichkeit hat und die Brötchen erst mittags oder abends essen will, diese in die Sonne zu legen. Sind fast wie frisch gebacken.
Ich frage mich, ob es in Deutschland noch frisch gebackene Brötchen gibt, vielleicht auf dem Land?

Bearbeitet von JUKA am 06.07.2012 23:42:21

Sorry, hatte ich übesehen, Schildkroetchen.
Ich seh grad, du machst es genauso, wie ich.