Hühnersuppe aus noch tiefgekühltem Huhn?

Ich würde das Huhn gefroren aufsetzen und nichts wegschütten.

Die Salmonellengefahr, deretwegen man das Auftauwasser sorgfältig entsorgen soll, ist bei der mehrere Stunden gekochten Suppe nicht gegeben.
Durchgegartes Hühnerfleisch ist ja auch nicht mehr gefährlich.

Edit wünscht dir und dem Küken gute Besserung. :wub:

Bearbeitet von Jeannie am 09.02.2014 22:54:07

Oh ja, :sabber: :sabber:

Hallo mops,

entschuldige, aber ich hatte das so verstanden, dass du eins im TK-Schrank hast und es ganz schnell kochen wolltest.

Na, vielleicht bekommst du was Frisches, denn bei einem Suppenhuhn kann es dauern, bis du zu einem leckeren Süppchen kommst :pfeifen:

Liebste mama@mops, mops@mama ;) ,

ich persönlich täte kein gefrorenes Huhn (wenn es denn kein anders deklarierter Hahn ist) in den Suppentopf werfen.- Ob gewaschen oder nicht.- Das Teil wird kaum "zart", das Fleisch ist u.U. so fest auf den Knochen, daß man einen Schneidbrenner braucht.- UND: die Suppe kann alles Andere als "klare Hühnerbrühe" werden.
Nun habe ich ein recht gespaltenes Verhältnis zu tiefgefrorenem Geflügel.- Und auch zu Hühnersuppe schlechthin.- Hatte kürzlich ein "frisches" Flattertier gekocht, und das war irgendwie ganz "schwammig".- Ich hätte davon Nichts verzehren können, für kein Geld der Welt :sabber: .

Bearbeitet von IsiLangmut am 10.02.2014 14:46:00

Mir fällt noch ein, daß es in manchen Metzgereien Hühnerfond mit Fleischanteilen im Glas gibt.- Habe ich für "Notfälle" immer daheim; wird dann verdünnt.- ICH bin nämlich teils nicht in der Lage, Huhn/Hühnersuppe zu kochen, da ich den Geruch nicht immer ertrage.- Weiß nun nicht, ob Du, @SAHARA, das Gleiche meintest.

Jep.
Ich meinte das Gleiche.
Gibbet aber auch im Supermarkt. ;)

Is ja juut, @SAHARA; mir fällt so' was halt eher in übersichtlichen Verkaufsräumen auf.- Bin ja nicht mehr die Jüngste :sarkastisch: .

Hühnersuppe ist eine gesunde Sache , nicht falsch verstehen .

Ich meinte nur es dauert einfach seine Zeit.....

Stimmt, dahlie, der Wirkstoff ist nur in einer frischen Hühnersuppe enthalten.

Stimmt, da hast Du Recht. Die Energie-Bilanz hab ich außer acht gelassen. Aber andererseits, weiß ich jetzt auch, dass es eine Alternative gibt, wenn ich mal wieder ein Huhn vergessen habe, aufzutauen.

Danke der Nachfrage, meinem Küken gehts schon wieder ganz gut, mir dagegen weniger, aber ich hab kein Fieber mehr - das ist doch auch schon mal was ;) . Und "Gute Besserung" kann man immer brauchen, notfalls auch auf Vorrat ^_^ !

Das trifft natürlich nur zu, wenn man brav den Vogel rechtzeitig in den Kühlschrank packt.
Da ich in der Früh oft noch nicht weiß was ich am Abend koche, muss ich TK-Fleisch (oder was auch sonst immer) oft im Mikro auftauen.
Und somit ist die Energiebilanz wieder beim Teufel, da kann ich das Huhn gleich ins Kochwasser packen.

Liebe @Dahlie, ich musste ja schon schmunzeln. Sicherlich hast Du Recht. Auf meinem Gläschen Instant-Hühnerbrühe steht drauf: 2,7% Hühnerfett und 1,2% Hühnerfleisch. Marke Carat, Netto-Hausmarke. Die nehme ich auch gerne als Salzersatz, wenn ich Hühnerfleisch zur Suppe verarbeiten will. Bin zwar kein Fan von MSG (Glutamat), doch das lässt sich nicht immer vermeiden. Wenn man die Hühnersuppe frisch kocht, ist prozentual gesehen sicherlich mehr Hühnerfett und Hühnerfleisch in der Brühe. Doch die Instantbrühe hilft erstmal gegen Dehydrierung.

Genauso hätte ich es auch gemacht, @Mops: Angetaut oder tiefgefroren in den Suppentopf verfrachtet. Zumindest mache ich das immer mit Rinder-Beinscheiben so. Die habe ich fast immer im Deep Freeze. Genauso wie Suppengemüse, das ich dann portionsweise entnehmen kann. Das Fleisch muss ohnehin stundenlang köcheln, so dass es m.E. nicht darauf ankommt, ob die übrigen Zutaten frisch oder frisch eingefroren sind. Bis die Suppe gut ist, ist auch das Suppengemüse gar.

Ich wünsche Dir und Deinem Küken gute Besserung,

Egeria

P.S.: Hier noch ein nettes, kleines Rezept: http://www.brigitte.de/rezepte/kochschule/...rsuppe-1041439/

Tante Edit reibt sich gerade die Augen, weil sie sieht, dass hierzu noch Weiteres gepostet wurde. Hm, über Energiebilanz würde ich mir jetzt keinen Kopf machen, wenn das Suppenfleisch ohnehin stundenlang bei kleiner Flamme auf dem Herd

Bearbeitet von Egeria am 12.02.2014 13:17:18

Hallo,

Ich habe ein gefrorenes suppenhuhn direkt mit gemüse ausgekocht und einen tag später schmeckte die suppe sauer. 3 std kochen und pulen für umsonst. Musste alles vernichten. Ich werd jetzt das huhn erstmal auftauen und dann kochen.

Ganz wie du magst.
Allerdings lag es nicht am gefrorenen Huhn.
Da hast du andere Fehler gemacht.
Du solltest eine kalte Suppenkelle in den Topf mit der heißen Suppe geben und die Suppe vollständig offen, also nicht abgedeckt, auskühlen lassen. Dann gehts ab in den Kühlschrank. Und nix wird sauer.

Auf der Seite blog.fleischerei-freese.de wird das Thema ausführlich und verständlich behandelt.
Es wird dort außerdem empfohlen, die Suppe in einem Metallgefäß, wo ein paar metallische Gegenstände, wie z.B. Löffel untergelegt werden, auskühlen zu lassen.
Nach dem ich dort nochmals nachlas, weiß ich auch wieder, woher ich den Tipp mit der Suppenkelle habe :D

Zitat (ManuelaI @ 30.01.2016 14:13:29)

..... Ich werd jetzt das huhn erstmal auftauen und dann kochen.

Das Huhn im Kühlschrank am Besten auf/in ein Sieb legen und darunter einen tiefen Teller, auf jeden Fall so, dass das Huhn nicht im eigenen Saft liegt beim auftauen. ;)

Danke für die tollen Abkühltipps.
Das mit der Kelle kannte ich noch nicht.