Rehgulaschrezept: Tannenzweiglein zum Kochen ????

Hallo, @Ich1,

erst mal Willkommen bei den Muttis!

Wenn da steht ein Tannenzweigerl, denke ich, wird das auch so gemeint sein.- Nämlich ein frisches Tannenzweiglein mit noch zartem jungen Grün als Spitzen.- MIR ist nämlich kein Gewürz bekannt, das als "Tannenzweiglein" bezeichnet würde.- Vielleicht weiß aber eine der anderen Muttis mehr darüber.

Hab' viel Spaß bei und mit uns...schöne Grüße..IsiLangmut

O Tannenbaum, o Tannenbaum.....

Wenn das Reh es nicht selbst mitgebvracht hat, musst du es wohl im Wald oder Park holen.


Edit meint noch:Das wird dann selbstverständlich vor dem Auftischen entfernt. oder dem Reh ins Maul gelegt.

Bearbeitet von dahlie am 11.04.2014 21:51:06

na im Wald

Späßle... mach Dir keine Sorgen... ein Rehgulasch schmeckt auch prima ohne frisches Tannengrün

Man nehme auf jeden Fall reichlich Lorbeerblätter und zerdrückte Wacholderbeeren, Piment und/oder Pfefferkörner... wenn vorhanden, in einem Gewürzsieb/-Ei/-Netz, dann spart man sich das rauspicken beim Genießen

Gutes Gelingen und guten Appetit

falls kein wald in der nähe ist... frag mal deine blumen händlerin oder den gemüse mann ... die können dir was besorgen...


Sille

P.S.: vorhin vergessen... ein ganz wunderbar abgerundetes Gschmäckle gibts, wenn man an den Wildgulasch beim Schmoren noch 1-2 Esslöffel (je nach Geschmack und Menge auch mehr) Preiselbeeren oder eine dunkle Marmelade/Gelee wie z.B. Brombeer gibt

Jawoll, Preisselbeeren mitschmoren, da stimme ich @compensare voll und ganz zu.- Man kann auch roten Traubensaft zum Ablöschen nehmen.

Ich beziehe mich hier mal auf IsiLangmut's Aussage vom 11.04.14 und möchte folgendes bemerken:

Ich hab mal in vielen, vielen Rehbraten-Rezepten im Netz und auch in meinen Kochbüchern nachgeschaut und hab in keinem ein "Tannenzweiglein" oder gar mehrere als Gewürz für Rehfleisch gefunden.

Allerdings war in fast jedem Rezept als Gewürzzutat ROSMARIN angegeben!

Ich könnte mir sehr gut vorstellen, daß mit dem "Tannenzweiglein" auch ein frischer Zweig Rosmarin gemeint sein könnte, denn Rosmarin sieht ja eigentlich fast genau so aus wie ein Tannenzweig und auch der Duft ist dem Tannenduft sehr ähnlich!

Bearbeitet von Murmeltier am 15.04.2014 15:22:55

@murmeltier: ne ne, ist wirklich ein tannenzweig gemeint. ich hab mal im forstbetrieb gearbeitet, daher weiß ich das. der tannenzweig bringt so einen ganz würzigen geschmack in den braten. und das fleich in rotwein oder buttermilch einlegen.


ach verteufelt - mir läuft gerade das wasser im mund zusammen...........

ach murmeltierchen, ist doch nicht böse gemeint . mir hat man das gesagt, damals im forst, ich habs ausprobiert und mein braten ist klasse geworden


ansonsten bin ich bestimmt nicht DER starkoch....

Hab ich auch nicht als "böse" aufgefaßt, mama1977

Weil ich es nicht kannte mit dem Tannenzweig, hatte ich halt den Verdacht, es könnte auch ein Rosmarinzweig gemeint sein!

man kann mit frischen Tannenzweigspitzen nicht bloss einen tollen Braten zubereiten sondern auch einen Likör ansetzen ... ich glaube, das hatte ich sogar mal hier bei frag mutti gelesen

also ausprobiert habe ich das auch noch nicht ... mache mir ohnehin nix aus Likör