Kaltes Buffet - Braten mit Niedriggarmethode?

Kann ich Schweine-Lummer-Braten und Kassler-Braten, die kalt auf einem Buffet serviert werden, mit der Niedriggarmethode zubereiten?

Klar geht das. Ist sogar super, weil das Fleisch schön saftig bleibt. Allerdings musst du bei Schwein drauf achten, dass es nicht mehr zu rosa ist (also Kerntemperatur eher 70 als 60 Grad).