Wie werden Spätzle gelb?

Jalen1 Beitrag
Dabei seit: 29.09.14

Egal welches Mehl ich nehme,sie sehen immer so blass aus

29.9.14, 09:57

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Mit Kurkuma kannst du deinen Spätzleteig auf natürliche Weise eine goldgelbe Farbe verleihen, ohne den Geschmack stark zu verändern. Ein kleiner Löffel in den Teig gemischt, sorgt für leuchtend gelbe Spätzle.

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Schokolade308 Beiträge
Dabei seit: 06.11.09

Eier

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29.9.14, 10:04

Binefant22.054 Beiträge
Dabei seit: 16.03.05

Gaaaanz wenig Curry rein, das färbt auch. Oder Safran geht auch

Ach ja: Herzlich Willkommen :blumen: , soviel Zeit für Höflichkeiten muss immer sein :pfeifen:

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29.9.14, 10:29

risiko1.931 Beiträge
Dabei seit: 02.02.09

Kardamom geht auch. Dann werden die Spätzle ganz sicher gelb.

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29.9.14, 10:41

Charlatan1.637 Beiträge
Dabei seit: 03.11.09

Zitat (risiko @ 29.09.2014 10:41:55)

Kardamom geht auch.

Du meinst sicher Kurkuma. ;)

Es mag auch an den Eiern liegen. Vielleicht kannst du da mal andere kaufen (Wochenmarkt, Bauernhof) die ein wenig mehr Farbe im Eidotter haben.

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29.9.14, 11:50

Elisabeth2.182 Beiträge
Dabei seit: 09.03.05

Mit den Eiern kannst du nicht viel Farbe reinbringen.
Das Mittel der Wahl ist Kurkuma.

Ciao
Elisabeth

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29.9.14, 11:56

moirita4.685 Beiträge
Dabei seit: 12.08.10

Etwas Maismehl zum Spätzles- Mehl dazumischen. Oder, wie von @ binefant bereits erwähnt, Safran zum Einfärben nehmen. Die Farbe der Spätzle sollte aber nicht das Wichtigste sein, sondern der Geschmack...., gell?
Gutes Gelingen :blumen:

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29.9.14, 13:38

Tessa_8.210 Beiträge
Dabei seit: 17.01.09

Meine Mutti hat mir mal erzählt, dass die Bauern früher die Butter manchmal mit Möhrensaft gefärbt haben. Das müßte doch eigentlich auch bei den Spätzle gehen. :yes:

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29.9.14, 13:44

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