"Eisenhörnchen" oder "Eiserkuchen" heißen wohl so, weil sie früher in einem Eisen gebacken wurden, das aussah wie eine Riesenschere mit am einen Ende halt zwei runde Flächen mir Waffelmuster innen, zwischen denen der Teigklumpen gequetscht wurde. Das Eisen wurde dann oben in den Ofen gehalten, bis das Waffelchen braun war (war Übungssache). So hat meine Mutter das gemacht. Solange die Waffelchen noch heiß waren (und man keine empfindlichen Finger hatte) konnten sie schnell zu Röllchen oder Tütchen geformt werden, die dann z.B. mit Schlagsahne gefüllt wurden. :sabber: Kühlten sie ab, wurden sie schön knusprig, egal ob geformt oder flach.
Ich habe eben mal aus den Tiefen des Küchenschrankes die modernere Ausführung ausgegraben, nämlich den Hörnchenautomaten von cloer.
Dies ist das handgeschriebene Rezept meiner Mutter, die es von einer Schwägerin bekommen hatte:
500 gr Mehl
300gr Zucker
250 gr Butter oder Margarine
3 Eier
evtl. Vanillezucker.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Fett zu einer glatten Masse rühren, dann das Mehl nach und nach hinzufügen. Der Teig lässt sich leichter verarbeiten,wenn er einige Zeit kühl gestanden hat.
Ich habe noch ein Rezept, wohl aus einem Oetker-Kochbuch, zu "Eiserkuchen", das ich hier ja nicht abschreiben darf. -_-
Ich hoffe, dass du so was backen wolltest....
Edit fügt noch hinzu: ich selbst verwende weniger>Zucker, so 225-250 gr.
Bearbeitet von dahlie am 04.11.2014 15:39:05
