DrakuDabei seit: 22.11.06717 Beiträge
Hier in Panama wo meine neue Heimat ist, gibt es eine große Auswahl an Hülsenfrüchten - tolle Limabohnen habe ich gefunden.
Diese habe ich für 24 h in Wasser eingeweicht.
Nach 24h in einem Topf
Wasser habe ich NICHT gewürzt weil ich immer bisher gelesen habe, daß sonst die Sachen nicht weich werden.
Problem: nach 2h Kochzeit waren die Bohnen immer noch hart. Ok, weitergekocht. Nach 3h immer noch hart., zwischenzeitlich alle 10 min nachgeguckt - waren hart und auf einmal waren die meisten dann aufgeplatz und haben sich zerlegt, aber 90 % waren dennoch hart.
Wollte die Bohnen wie die Riesenbohnen von Palirra erst weichkochen und dann anschließend in Tomatensauce einlegen. Gottseidank habe ich in einem Laden die Palirradose entdecken können - Ultrateuer aber wenigstens konnte ich die kaufen. Aber dennoch würde ich das gerne auch mal selbst probieren - vor allem da es hier so tolle Sorten gibt, würde ich die gerne ausprobieren, aber nach dem Desaster wollte ich erstmal nachfragen.
Bei geschälten Erbsen die ich ebenso 24h eingelegt habe, willte ich eigentlich Erbsensuppe machen - mir schwebte da die Konsistenz vor wie Erbsen die man aus der Dose kaufen kann - aber auch die wurden ewig nicht weich und anstatt das die dann mal ins Stadium weich kamen, sind sie dann nur zerfallen - obwohl ich nach 2h kochen (waren alle noch hart) auch alle 10 min nachgeschaut habe wie es den Erbsen geht - ich also Konsistenzprobe machte.
Was mache ich falsch, bzw wie macht man das richtig ? Ich will einfach nur weiche Bohnen/erbsen haben aber daß die eben nicht zerfallen und nur Brei sind...
Diese habe ich für 24 h in Wasser eingeweicht.
Nach 24h in einem Topf
Wasser habe ich NICHT gewürzt weil ich immer bisher gelesen habe, daß sonst die Sachen nicht weich werden.
Problem: nach 2h Kochzeit waren die Bohnen immer noch hart. Ok, weitergekocht. Nach 3h immer noch hart., zwischenzeitlich alle 10 min nachgeguckt - waren hart und auf einmal waren die meisten dann aufgeplatz und haben sich zerlegt, aber 90 % waren dennoch hart.
Wollte die Bohnen wie die Riesenbohnen von Palirra erst weichkochen und dann anschließend in Tomatensauce einlegen. Gottseidank habe ich in einem Laden die Palirradose entdecken können - Ultrateuer aber wenigstens konnte ich die kaufen. Aber dennoch würde ich das gerne auch mal selbst probieren - vor allem da es hier so tolle Sorten gibt, würde ich die gerne ausprobieren, aber nach dem Desaster wollte ich erstmal nachfragen.
Bei geschälten Erbsen die ich ebenso 24h eingelegt habe, willte ich eigentlich Erbsensuppe machen - mir schwebte da die Konsistenz vor wie Erbsen die man aus der Dose kaufen kann - aber auch die wurden ewig nicht weich und anstatt das die dann mal ins Stadium weich kamen, sind sie dann nur zerfallen - obwohl ich nach 2h kochen (waren alle noch hart) auch alle 10 min nachgeschaut habe wie es den Erbsen geht - ich also Konsistenzprobe machte.
Was mache ich falsch, bzw wie macht man das richtig ? Ich will einfach nur weiche Bohnen/erbsen haben aber daß die eben nicht zerfallen und nur Brei sind...
