Kräppel, Berliner, Pfannkuchen: Der weiße Rand!?

Jules_B356 Beiträge
Dabei seit: 12.09.05

Hallo Liebe Muttis...

Die Mutter meines Freundes macht seit Wochen Kräppel....
Geschmacklich sind sie wirklich gut...
Allerdings mag sie den weißen Rand unbedingt hinbekommen.
Aber es klappt nicht...

Wisst ihr vielleicht einen Rat?

Liebe Grüße Jules

Bearbeitet von Jules_B am 20.02.2006 19:12:31

20.2.06, 10:34

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Digitales Küchen-Thermometer ist empfehlenswert, da die richtige Temperatur des Fettes entscheidend für das Entstehen des weißen Randes an den Berliner ist. Mit einem solchen Thermometer kannst du die Temperatur präzise überwachen und so optimale Ergebnisse erzielen.

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1 hilfreiche Antwort, nur hilfreiche Antworten anzeigen

Apsyrtides4.330 Beiträge
Dabei seit: 14.07.05

der Krapfen fehlt noch ;)

den weissen Rand bekommt man so hin: Krapfen mit der Oberseite voran ins heisse Fett geben, und zugedeckt backen, dann wenden und offen fertigbacken.

warum das so ist, kann ich auch nicht sagen, aber es funktioniert

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20.2.06, 11:05

Jules_B356 Beiträge
Dabei seit: 12.09.05

Vielen Dank für die schnelle Antwort...
Werde das weiter geben...
Grüße

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20.2.06, 11:09

Apsyrtides4.330 Beiträge
Dabei seit: 14.07.05

Gerne. Lass uns wissen, obs geklappt hat.

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20.2.06, 11:25

Paradiesvogel

Und reich uns doch ein paar rüber :rolleyes:

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20.2.06, 12:58

Die Bi(e)ne

Die weiße "Naht" hat sogar der Jahrmarktsbäcker bei seinen Krapfen. Die gehört dazu. An dieser Stelle schwimmen die Krapfen im Schmalz.
:blumen: :blumen:

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22.2.06, 00:03

fenjala5.200 Beiträge
Dabei seit: 09.09.05

Bei mir wird Fettgebackenes nie schön,der ganze Teig saugt sich so voll Öl das es ungenießbar ist,was kann man dagegen tun? :(

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22.2.06, 09:10

Apsyrtides4.330 Beiträge
Dabei seit: 14.07.05

Ist vielleicht das Öl nicht heiss genug? Zu heiss sollt es aber auch nicht sein, so ca. 170 Grad wären ideal.

Ausserdem ist es sinnvoll nur kleine Portionen ins Öl zu geben, damit das Fett nicht zu stark abkühlt.

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22.2.06, 09:30

fenjala5.200 Beiträge
Dabei seit: 09.09.05

Zitat (Apsyrtides @ 22.02.2006 - 09:30:32)

Ja,vielleicht ist das der Grund ich mach oft zu viel Teig auf einmal ins Öl :huh:

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22.2.06, 09:34