Pesto einkochen

hallo zusammen,

ich habe zu dem theme schon mal das internet befragt und habe einige beiträge daüber gefunden, dass man basilikumpesto nicht einkochen sollte, weil das basilikum sonst bitter wird. darum friere ich das was übrig bleibt immer ein. wie sieht es denn aber mit anderen pestos aus? habe zum beispiel gerade ein kürbispesto gemacht, von dem ich ein paar gläser gerne einkochen würde, damit sie länger haltbar bleiben.

geht das?
und wie lange und bei welcher temperatur würdet ihr die gläser (160 ml weckgläser) einkochen? (ich koche im bachofen ein)
Profilbild
Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Einkochtopf aus Edelstahl wäre perfekt für dein Vorhaben, da er dir ermöglicht, Pesto und andere Lebensmittel sicher und effektiv haltbar zu machen, ohne dass der Geschmack leidet. Er bietet eine präzise Temperaturkontrolle und ist für das Einmachen im Backofen geeignet, was deinem Kürbispesto eine längere Haltbarkeit verleiht.

Arebos Einkochautomat 1800 W jetzt bei Amazon kaufen für 89,90 €! [Anzeige]

1 hilfreiche Antwort, nur hilfreiche Antworten anzeigen
Hilfreichste Antwort ✔
Hallo,

ich würde ein Pesto am besten nicht einkochen. Bei einem Kräüterpesto gibst Du einfach ein wenig Öl auf das Pesto und verschließt es und anschließend in den

Beim Einkochen hast Du immer das Problem das Dir durch die Hitze das Pesto grau wird und der enthaltene Käse schmilzt oder wird pampig.

Wenn Du Kürbis oder getrocknete Tomaten zu Pesto verarbeitest dann sieh nur zu das die Bestandteile wie Kürbis vorher gegart sind :) und Tomaten sind zum Beispiel getrocknet. Also besteht gar nicht die Notwendigkeit dieses Pesto "einzukochen".

Hoffe ich konnte ein wenig helfen :)
War diese Antwort hilfreich?
ProfilbildLiebhaberstueck56 Beiträge
Dabei seit: 30.04.10

hoffe noch immer auf einen rat...

War diese Antwort hilfreich?
17.11.14, 14:53
ProfilbildKampfente17.180 Beiträge
Dabei seit: 27.10.12

Guckst du hier: http://www.lmdfdg.at/?q=pesto+einkochen

War diese Antwort hilfreich?
17.11.14, 15:11
ProfilbildHanne_lore3 Beiträge
Dabei seit: 05.11.14

Hallo,

ich würde ein Pesto am besten nicht einkochen. Bei einem Kräüterpesto gibst Du einfach ein wenig Öl auf das Pesto und verschließt es und anschließend in den Kühlschrank damit. Als kleinen Tipp: Gib kein Salz dazu denn ansonsten wird das Pesto grau.

Beim Einkochen hast Du immer das Problem das Dir durch die Hitze das Pesto grau wird und der enthaltene Käse schmilzt oder wird pampig.

Wenn Du Kürbis oder getrocknete Tomaten zu Pesto verarbeitest dann sieh nur zu das die Bestandteile wie Kürbis vorher gegart sind :) und Tomaten sind zum Beispiel getrocknet. Also besteht gar nicht die Notwendigkeit dieses Pesto "einzukochen".

Hoffe ich konnte ein wenig helfen :)

War diese Antwort hilfreich?
17.11.14, 21:50
ProfilbildLiebhaberstueck56 Beiträge
Dabei seit: 30.04.10

das hilft mir schon weiter, danke. salz ist keines in meinem pesto, lediglich im käse (peccorino). der kürbis ist vorher auch gegart, hatte einzig bedenken, dass der käse beim einkochen irgendwie eklig wird.
einige gläser habe ich auch mit öl drauf im kühlschrank, hatte allerdings viele kürbisse dieses jahr und hab mehr gemacht, als wir in der nächsten zeit aufbrauchen können...
dann werde ich das restliche pesto wohl lieber wieder einfrieren.

War diese Antwort hilfreich?
18.11.14, 13:46
Neues ThemaUmfrage

Passende Tipps
Pesto Nero - schwarzes Pesto
Pesto Nero - schwarzes Pesto
9 0
Blätterteig-Tannenbaum mit Pesto
Blätterteig-Tannenbaum mit Pesto
8 0
Tomatensauce mit Basilikum-Pesto
Tomatensauce mit Basilikum-Pesto
11 6
Einkochen leicht gemacht – im Backofen!
Einkochen leicht gemacht – im Backofen!
20 34
Lebensmittel haltbar machen: Konservierungsmethoden
Lebensmittel haltbar machen: Konservierungsmethoden
26 2
Äpfel einkochen - so geht's richtig
Äpfel einkochen - so geht's richtig
28 16
Nudeln mit Pesto plus
16 4
Pesto aus Möhrengrün
Pesto aus Möhrengrün
10 14
Powered by Invision Power Board(U) v1.2 © 2003 IPS, Inc.