Mit welcher Milch erziele ich cremigen Milchschaum

Omaregina1 Beitrag
Dabei seit: 21.12.14

Ich habe einen neuen Kaffee-Vollautomaten. Leider ist der Milchschaum nicht fest genug.

21.12.14, 17:58

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ich empfehle dir Barista-Milch, da sie einen höheren Eiweiß- und Fettgehalt als normale Milch hat, was die Stabilität und Cremigkeit des Schaums fördert. Du kannst damit dichten und festen Milchschaum für deinen Kaffee-Vollautomaten erzeugen.

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dahlie21.022 Beiträge
Dabei seit: 26.11.08

So ein Pech auch! :trösten:

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21.12.14, 18:07

lassie5.423 Beiträge
Dabei seit: 14.07.06

Die Milch sollte kalt sein und einen hohen Fettgehalt haben.

Je höher der Fettanteil, desto cremiger der Milchschaum :sabber:

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21.12.14, 18:48

Agnetha12.905 Beiträge
Dabei seit: 15.08.06

die Milch darf nicht zu kalt sein und nicht zu warm ... am besten ist Raumtemperatur

fettarme Milch gibt einen besonders stabilen und Vollmilch einen eher cremigen Schaum

und H-Milch schäumt besser als Frischmilch, die frische schmeckt aber besser

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21.12.14, 20:38

GEMINI-22

Zitat (Agnetha @ 21.12.2014 20:38:15)

...das musste ich 2x lesen :hihi: :grinsen:

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21.12.14, 21:52

1Sterni3.973 Beiträge
Dabei seit: 11.05.13

dir mal Nasenfahrrad rüberreich :wub:

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22.12.14, 08:43

felixmama2.340 Beiträge
Dabei seit: 17.03.06

Ich benutze immer B-Marke 3,8%

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22.12.14, 09:44

Murmeltier

Ich finde, mit H-Milch, Fettstufe 1,5 %, wird der Schaum - für mein Dafürhalten - am besten! :kaffeeklatsch:

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22.12.14, 09:57

Agnetha12.905 Beiträge
Dabei seit: 15.08.06

im Cafe schäumen wir 1,5%ige H-Milch, im HotelRestaurant 3,5%ige Frischmilch ... jeweils in Vollautomaten von WMF

im Cafe ist der Schaum schöner :P

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22.12.14, 19:27

dahlie21.022 Beiträge
Dabei seit: 26.11.08

Und wie isses mit dem Geschmack, Agnetha?

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22.12.14, 21:18

Agnetha12.905 Beiträge
Dabei seit: 15.08.06

wie bereits erwähnt schmeckt der Schaum aus Vollmilch besser ... aber so gross ist der Unterschied nicht

ich persönlich trinke meinen Kaffee ohne Milch :P

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22.12.14, 21:25

dahlie21.022 Beiträge
Dabei seit: 26.11.08

Ich glaube, da würde mein Magen davonrennen oder streiken. :wacko:

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22.12.14, 23:05

Murmeltier

Zitat (Agnetha @ 22.12.2014 21:25:36)

ich persönlich trinke meinen Kaffee ohne Milch :P

.....und ich nicht nur mit ohne Milch, sondern auch noch mit ohne Zucker :hihi:

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23.12.14, 08:58