Wie bereite ich Kassler Nackenscheiben richtig zu?

Im Netz gibt es jede Menge Informationen, z.B. hier: http://www.kochbar.de/rezepte/kasslerbraten.html

Mit Nackenscheiben habe leider keine Erfahrungen, da ich das im Ganzen kaufe.

Bei uns gibt es aber immer vom Kasslerkotelettstück Scheiben zu kaufen.
Bei diesen ist es besser, sie zum Kurzbraten zu verwenden, jedenfalls meine Erfahrung.
Ich paniere sie wie Schnitzel und brate sie dann auch so.
Ich wollte das mal als Braten machen und habe es auf einem Gemüsebett versucht zu dünsten, keine Chance, dass sie weich geworden sind. Vielleicht lag es auch am Fleisch, jedenfalls ist es mir nicht gelungen.
Wir haben es natürlich doch noch gegessen, aber ein Genuss war es nicht.
Bei Nackenscheiben sieht es vielleicht ganz anders aus, da der Nacken ja durchwachsen ist.

Du kannst es nur probieren, so wie du es gerne machen willst, denn nur durch Versuch wird man klug.