Beim Flunder braten war diese innen Geleeartig

Wir haben mehrere Flundern gebraten und eine davon war nach dem braten das Fleisch innen wie Gelee und nicht essbar ? Woran kann das liegen ? Mein Nachbar hatte es vor einiger Zeit auch. Unsere Flunder war selbst gefangen und somit auch frisch.

Das haben wir auch vermutet.