Schoko- und Punschglasur

Backfix1 Beitrag
Dabei seit: 11.12.16

Habe jedesmal den totalen Frust, wenn die Schoko- und Punschglasur auf den Kekserl nach dem Trocknen so matt aussieht! Da gibt es sicherlich einen tollen Trick, nur welchen? Habe schon alles mögliche probiert, nur leider war das Ergebnis mehr als mäßig!

11.12.16, 13:31

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Glanzspray für Gebäck könnte die Lösung für dein Problem sein, da es speziell dafür entwickelt wurde, Schokoladen- und Zuckerglasuren einen ansprechenden Glanz zu verleihen. Es lässt sich einfach anwenden und sorgt dafür, dass deine Kekse optisch ansprechender wirken, ohne den Geschmack der Glasur zu verändern.

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GEMINI-22

Hallo Backfix,

schreib doch mal wie du deine Glasur machst, da brauch hier niemand etwas doppelt zu posten...

Vielleicht schaust du mal hier rein...

Bearbeitet von GEMINI-22 am 11.12.2016 13:52:10

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11.12.16, 13:47

Brandy

Zum einen darf man die Schokoladenglasur nicht stark erhitzen, möglichst nicht mehr als 37 Grad und zum zweiten sollte man einen Teelöffel neutrales Öl oder ein Stückchen Palmin in der Schokoglasur unterrühren bzw. auflösen. Die Torte sodann nicht in den Kühlschrank

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11.12.16, 15:37

Schelmin

Brandy sagt schon das Wichtigste: Nicht zu stark erhitzen (Ich schmelze die Schokolade immer nur vorsichtig im Wasserbad), dann ganz langsam bei Zimmertemperatur (20°C) abkühlen und härten lassen. Wenn man das im Kühlschrank oder am offenen Fenster bei winterlichen Temperaturen beschleuigt, sieht es hinterher stumpf aus.

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12.12.16, 08:21

Agnetha12.905 Beiträge
Dabei seit: 15.08.06

Danke für den Link, Gemini ... da kann sogar ich noch was lernen :blumen: :)

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12.12.16, 09:03

IvaS_28 Beiträge
Dabei seit: 08.09.14

Alternativ zu Glasuren verwende ich auch gerne Toppings aus Butter, Zucker und Farbe. Die lassen sich zeitlich flexibler einplanen als Glasuren

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12.12.16, 16:24

Brandy

Das kann man natürlich machen, aber auf eine Sachertorte z. B. gehört kein Topping aus Butter, Zucker und Farbe, sondern ein Schokoguß, sonst ist es eben keine Sachertorte :-))

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12.12.16, 16:54

GEMINI-22

hallo @Backfix wie sieht es aus mit deiner Glasur :hmm:

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13.12.16, 13:42

Tessa_8.283 Beiträge
Dabei seit: 17.01.09

Zitat (Agnetha @ 12.12.2016 09:03:08)
Danke für den Link, Gemini ... da kann sogar ich noch was lernen :blumen: :)

Ja genau, ich auch. Dankeee!

Danke auch, Brandy fürs Erinnern. :blumen:
Das hat mir Schwesterherz vor langer Zeit auch mal gesagt.

Bearbeitet von Rumburak am 13.12.2016 14:04:03

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13.12.16, 14:01

GEMINI-22

weist du Rumburak, mich ärgert es immer so, wenn Frau helfen will, was gutes schreibt und dann 0,0 Rückmeldung kommt vom TE :heul:

Für euch habe ich aber gerne den Link rausgesucht :blumen:

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13.12.16, 14:24

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