Die fünf Soßen

blank892 Beiträge
Dabei seit: 12.01.17

Hallo zusammen!
ich brauche euer gebündeltes Wissen, sozusagen :)

Ich habe vor etwa einem halben Jahr einen Film gesehen über einen Koch. In diesem Film sprach man von fünf Soßen, die ein guter Koch immer können muss.

Habt ihr eine Idee, welceh fünf Soßen damit gemeint sein könnten?

Vielen Dank

12.1.17, 18:22

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Kochbuch über französische Saucen wäre ideal, da es wahrscheinlich die Grundlagen der klassischen französischen Küche abdeckt, einschließlich der traditionellen "fünf Muttersaucen", die jeder gute Koch kennen sollte. Damit kannst du die Rezepte und Techniken erlernen, die im Film angesprochen wurden.

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Brandy

Hallo und guten Tag,

Es handelt sich mit ziemlicher Sicherheit um die nachfolgenden Grundsoßen:

Bechamel
Veloute`
Espagnole
Tomate
Hollandaise

Die einzelnen Rezepte für die Zubereitung findest Du im Netz unter Eingabe der einzelnen Soßen-Namen.

Bearbeitet von Brandy am 12.01.2017 18:36:18

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12.1.17, 18:34

Eifelgold9.532 Beiträge
Dabei seit: 23.07.08

Ich erweiter um:

grüne Soße (Frankfurter)

Falls diese nicht in der Gourmetsprache nicht schon von meinen Vorschreibern erwähnt wurde

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12.1.17, 18:48

blank892 Beiträge
Dabei seit: 12.01.17

Super Brandy, die könnten es wirklich sein! Vielen Dank

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12.1.17, 18:50

Brandy

Gern geschehen, blank89 :-))

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12.1.17, 18:58

redhairedangel20 Beiträge
Dabei seit: 27.04.16

Ich frag mich, ob es da für Köche auch entsprechende Vorgaben gibt, also vorgeschriebene Rezepte. Z.B. Tomatensoße mache ich sicher anders als andere, eben nach Vorliebe (meiner oder der der Familie). Kennt jemand einen Koch? ^_^

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13.1.17, 06:17

Wecker17.570 Beiträge
Dabei seit: 23.04.23

Zitat (Eifelgold @ 12.01.2017 18:48:33)
Ich erweiter um:

grüne Soße (Frankfurter)

Falls diese nicht in der Gourmetsprache nicht schon von meinen Vorschreibern erwähnt wurde

...aber bitte ohne Dill. :)

In unseren Gefilden in NRW bekommt man die Kräuterzusammenstellung leider mit Dill. Daher werden die stets frisch aus Hessen mitgebracht :D

@blank89: Hier gibt's noch, wie ich finde, einen interessanten Bericht über die "Saucen-Kultur" - klick -

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13.1.17, 08:51

Agnetha12.905 Beiträge
Dabei seit: 15.08.06

die original Frankfurter Grie Soss ist gsd geschützt :P

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13.1.17, 11:56

HannaF4 Beiträge
Dabei seit: 17.01.17

Diese 5 Sossen ändern sich in jeder Küche)

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17.1.17, 14:45

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