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Kaiserschmarrn auf Induktionsherd

Hallo, mein altbewährtes Kaiserschmarrnrezept lieferte auf einem herkömmlichen Elektroherd mit schwarzen Platten, sowie auf dem Glaskeramikfeld des Herdes meiner Mutter immer fluffig-leckeren Schmarrn.
Seit etwa 1/2 Jahr habe ich nun Induktion, hochmodern und praktisch ... aber der Kaiserschmarrn fällt nach dem Wenden nun stets zusammen und teilt sich in eine Ober- und Unterschicht. Gleiches Rezept, gleiche
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Hallo!

Induktion nutze ich seit Jahren, bisher sind noch nie Kaiserschmarrn, Eierpfannkuchen oder ähnliches zusammengefallen oder hat sich geteilt.

Lässt du den Teig vielleicht zu kurz garen bevor du ihn wendest?

:hmm:
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Also wenn ich später wende, wäre der Schmarrn wohl schwarz.
Habe auch schon unterschiedliche Temperaturstufen probiert: auch nicht besser.
Wie gesagt auf anderen Herdarten bleibt alles fluffig. Seltsam. :blink:

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Habe auch seit Jahren einen Induktionsherd ,bei mir klappts sehr gut, man darf die Temperatur nicht zu hoch stellen, u.wie schon gesagt wurde ,langsamer backen, dann wirds auch nicht dunkel.
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Zitat (maxxam, 19.01.2017)
Wie gesagt auf anderen Herdarten bleibt alles fluffig. Seltsam. :blink:

Sind die Eier vielleicht Bio und daher extrem eisenhaltig?
Da macht sich dann möglicherweise die Induktionsspannung negativ bemerkbar. rofl

Bearbeitet von Jeannie am 20.01.2017 00:40:11
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Ideen hast du.....

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Zitat (dahlie, 20.01.2017)
Ideen hast du.....

Jau. :lol:
Wäre schlimm wenn nicht, dann hätte ich nämlich gar keine "UFOs" mehr.
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Habe mal "Induktionsherd Kaiserschmarn" gegoogled.
Auf*** Link wurde entfernt *** erwähnt auch wer die Problematik Kaiserschmarrn auf Induktion - leider nich näher beleuchtet.

Nun zumindest ein weiterer Mitstreiter in der kaiserlich-induktiven Verschwörungsschmarrntheorie!!! :ph34r:

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Guten Tag zusammen,

also, ich habe noch nie einen gemacht :rolleyes: Gegessen schon :) Aber, bei den Fernsehköchen habe ich gesehen, dass die den, wenn er unten eine leichte Kruste hat, ihn in den

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:D mal schauen ob das funktioniert
*** Link wurde entfernt ***

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:heul: der link wurde bei mir auch entfernt. Ich habe gegoogelt, den link eingesetzt, und siehe da, er ist weg. :wallbash:

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