Holundergelee geliert kaum beim Kochen mit Gelierzucker. Warum?

Blumenkerstin5 Beiträge
Dabei seit: 23.08.17

Wieder habe ich Probleme mit dem Gelieren von Holundersaft mit Gelierzucker (1:3), ich lasse es schon länger kochen als vorgeschrieben und trotzdem geliert der Gelee nur sehr langsam, Ich drehe die Gläser um und es läuft aus. Was mach ich falsch? Lt. Rezept gieße ich Wasser an die Beeren zum kochen. Soll ich das weglassen? Wer kann helfen? Dankeschön, Kerstin

23.8.17, 18:46

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ich empfehle dir eine Gelierhilfe, da sie den Prozess des Gelierens unterstützt und du so sicherstellen kannst, dass dein Holundergelee schneller und sicherer geliert. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn der Holundersaft von Natur aus wenig pektinhaltig ist oder du Wasser hinzugefügt hast, das den Gelierprozess behindern könnte.

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2 hilfreiche Antworten, nur hilfreiche Antworten anzeigen

viertelvorsieben

Nimm 1:1, dann geliert es. :)

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23.8.17, 20:24

Upsi3.842 Beiträge
Dabei seit: 23.05.15

Ich habe Holundergelee aus den Blüten gekocht, aber habe statt Wasser Apfelsaft genommen. Ist wunderbar geworden. Mit Beeren hab ich es noch nicht versucht aber vielleicht wäre es gut mit pektinhaltigen Früchten zu mischen, wie Äpfel, Quitten oder Stachelbeeren, die gibts jetzt aber nur tiefgefroren.

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23.8.17, 21:11

Egeria

Gib Heidelbeeren dazu. Die gelieren wie's Gewitter. ;)

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24.8.17, 07:37

Blumenkerstin5 Beiträge
Dabei seit: 23.08.17

Wird das nicht zu süß?

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24.8.17, 18:01