Stracke (ahle Worscht): Nordhessen

augustdummer25 Beiträge
Dabei seit: 29.11.17

Kann ich eine Stracke aus der Wursttheke aufhängen und nachtrocknen .....
Ich möchte das die Wurst richtig hart wird so wie ich sie in meiner Kindheit gern gegessen habe.... etwa so wie die italienische/spanisch Salami...... aufhängen würde ich die Würste in meinen Vorratsschuppen in dem immer so um die 10° herrschen..

1.12.17, 11:27

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Wurst Trockenschrank wäre ideal für dein Vorhaben, da er speziell für das kontrollierte Trockenreifen von Würsten entwickelt wurde und eine konstante Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle ermöglicht. Dadurch kannst du deine Stracke genau nach deinen Vorstellungen aushängen und sicherstellen, dass sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

L.E.W Reifeschrank für Fleisch und Wurst Fisch und Beef Jerky direkt bei Amazon entdecken für 89,99 €! [Anzeige]

Tamora

Ich wüsste nicht, was dagegen spricht.
Zur Not frage einen Metzger.

Gefällt dir dieser Beitrag?

1.12.17, 12:15

GEMINI-22

Ja, eigentlich kann man jede Wurscht aufhängen, wie lange die dann dort hängt von vielem ab :sabber:

Gefällt dir dieser Beitrag?

1.12.17, 12:21

Brandy

Du kannst sie ohne weiteres dort zum Nachreifen aufhängen, aber ich empfehle Dir, die Wurst in einem Küchentuch einzuwickeln oder in einen Leinenbeutel zu geben und erst dann aufzuhängen. So werden es sich keine Käfer oder Fliegen auf der Wurst bequem machen und - ganz ehrlich - wer will das schon? :hmm:

Mein Onkel hat es so früher immer mit seinem selbst hergestellten und luftgetrockneten Schinken so gemacht und es wurden niemals irgendwelche Krabbeltiere auf dem Schinken gesichtet.

Bearbeitet von Brandy am 01.12.2017 13:48:28

Gefällt dir dieser Beitrag?

1.12.17, 13:48

JUKA3.949 Beiträge
Dabei seit: 18.04.12

Zitat (Brandy @ 01.12.2017 13:48:05)
Du kannst sie ohne weiteres dort zum Nachreifen aufhängen, aber ich empfehle Dir, die Wurst in einem Küchentuch einzuwickeln oder in einen Leinenbeutel zu geben und erst dann aufzuhängen. So werden es sich keine Käfer oder Fliegen auf der Wurst bequem machen und - ganz ehrlich - wer will das schon? :hmm:

Mein Onkel hat es so früher immer mit seinem selbst hergestellten und luftgetrockneten Schinken so gemacht und es wurden niemals irgendwelche Krabbeltiere auf dem Schinken gesichtet.

Genauso ist es.
Das erinnert mich jetzt an die Schinken meiner Großeltern, später der Onkel. Ganz besonders guter schwarzwälder Schinken. :sabber:
Ich kaufe mir auch öfter diese Würste, nehme sie aus der Verpackung und hänge sie auf, in Tücher gewickelt, bis sie so richtig schön hart sind, sonst schmecken sie nicht so gut.

Gefällt dir dieser Beitrag?

1.12.17, 19:12