Kartoffeln färben sich beim Kochen schwarz

edithpiasim1 Beitrag
Dabei seit: 30.11.18

warum färben sich Kartoffeln schwarz beim Kochen und was kann man dagegen tun. Es passiert allerdings nur bei sehr stärkehaltigen Speisekartoffeln
Vielen Dank vorab für eure Antwort und Ihr seid einfach Spitze

30.11.18, 12:23

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Dieses Produkt könnte helfen, weil Zitronensäure das Verfärben von Kartoffeln reduziert, indem es die enzymatische Bräunung hemmt. Wenn du beim Kochen einen Teelöffel Zitronensäure ins Wasser gibst, bleiben die Kartoffeln optisch ansprechend.

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Tessa_8.212 Beiträge
Dabei seit: 17.01.09

Hmm, vielleicht hat das was damit zu tun, wenn man einen Topf
Genau weiß ich es auch nicht.

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30.11.18, 12:33

Jeannie11.644 Beiträge
Dabei seit: 08.05.10

Hmmm... ist mir noch nie passiert. :hmm:

Lässt du die Kartoffeln nach dem Schälen noch längere Zeit ohne Wasser liegen?

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30.11.18, 12:36

Kampfente17.196 Beiträge
Dabei seit: 27.10.12

Das Phänomen habe ich auch noch nicht erlebt. Allerdings setze ich meine Kartoffeln nach dem Schälen sofort auf.
Vielleicht liegt es am Kochtopf? :hmm:

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30.11.18, 13:03

SAHARA2.759 Beiträge
Dabei seit: 18.01.12

Kann sein das es etwas mit der Düngung zu tun hat.(Kartoffelanbau )

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30.11.18, 13:03