gekochte Kartoffeln mit Schale schmecken süßlich ?

bfr22111 Beitrag
Dabei seit: 21.06.15

Ich koche vor allem die kleinen Kartoffeln gerne mal mit Schale im Salzwasser, um sie dann (nicht gepellt) in der Pfanne

31.3.19, 11:19

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Kartoffelschäler ist die perfekte Lösung, da das Schälen der Kartoffeln den süßlichen Geschmack reduzieren kann. Wenn du die Schalen entfernst, wird der Einfluss auf den Geschmack minimiert, und du kannst den vollen Genuss deiner gebratenen Kartoffeln erleben.

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Tessa_8.216 Beiträge
Dabei seit: 17.01.09

bfr2211, ich weiß nicht, wie oft Dir das passiert, aber eigentlich schmecken Kartoffeln nur süß, wenn sie Frost abbekommen haben.

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31.3.19, 11:22

Kampfente17.254 Beiträge
Dabei seit: 27.10.12

Wo und wie lagerst du deine Kartoffeln? Kann da evtl. die Ursache liegen?
Wie Tessa schreibt, passiert das eigentlich nur, wenn die Kartoffeln Frost abbekommen haben :(

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31.3.19, 13:56

Elisabeth2.182 Beiträge
Dabei seit: 09.03.05

Eigentlich sollte man Kartoffeln nicht mit Schale essen. Es kann sich das Gift Solanin bilden, das z.B. auch in Tomaten enthalten ist, wenn sie grüne Stellen aufweist. Mit der Größe der Kartoffeln hat das nichts zu tun, Das Gift können kleine und große Kartoffeln enthalten.
Leider agieren populäre Köche im Fernsehen immer noch mit solchen Beispielen wie Kartoffeln mit Schale, Benutzung der Alufolie bei säurehaltigen Lebensmittel usw.
Das Gift wird leider auch beim Kochen nicht zerstört.
Ob es allerdings für deine süßlichen Kartoffeln verantwortlich ist, weiß ich nicht. Wollte nur generell auf die Gefahr hinweisen.

Ciao Elisabeth

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1.4.19, 13:22

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