überzähliges Eigelb aufheben.

LIebe Frag-Mutti-Community. Ich habe ein Problem. Beim Plätzchenbacken sind heute 4 Eigelb übrig geblieben, die ich nicht wegwerfen möchte. Wie kann ich sie bis morgen aufheben? Ein guter Rat wäre wunderbar!

In einer Tasse oder einer kleinen Schüssel im Kühlschrank

Bearbeitet von Orgafrau am 05.12.2019 23:36:51

Zitat (Orgafrau, 05.12.2019)

In einer Tasse oder einer kleinen Schüssel im Kühlschrank.

...und mit einem kleinen Tellerchen abdecken.

Man kann auch etwas Wasser zugeben, damit es nicht austrocknet.

Zitat (Golden-Girl, 05.12.2019)

...und mit einem kleinen Tellerchen abdecken.

Man kann auch etwas Wasser zugeben, damit es nicht austrocknet.

Wieso das? Das habe ich noch nie gemacht. Bis zum nächsten Tag hat es sich auch immer ohne Tellerchen und Wasser im Kühlschrank gehalten. (zumindest bei mir)
Wenn ich es länger im Kühlschrank stehen lassen würde dann könnte ich mir das schon vorstellen. Ich habe aber immer dafür gesorgt dass das Eigelb direkt am nächsten Tag verbraucht wird.

Bearbeitet von Orgafrau am 05.12.2019 23:49:33

Orgafrau, Du mußt es ja nicht so machen - ist nur ein Vorschlag von mir.

Zitat (Golden-Girl, 05.12.2019)

Orgafrau, Du mußt es ja nicht so machen - ist nur ein Vorschlag von mir.

Dann ist ja alles in Ordnung. Und der oder die TE muss es auch nicht machen.

ich öle eine kleine (TW) Schüsel hauchdünn aus und spüle sie dann mit kaltem Wasser um.
Der geringe Rest des Wassers hält den Dottersack feucht und durch die Kombi von Öl und Wasser haftet später nichts von dem Eigelb in der Schüssel. - es hält sich bis zu 3 Tage (länger würde ich es nicht im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings kann man das Eigelb so vorbereitet sogar einfrieren.
Tipp - einzeln einfrieren - es taut schnell auf (ca 20 Min) und kann dann je nach gewünschter Stückzahl verwendet werden

Es gibt z.B. bei Chefkoch.de viele Rezepte für Eigelbe
Aber man kann die Eigelbe auch einfrieren, in einem Eiswürfelbereiter und nach dem Gefrieren dann Umpacken in einen Plastikbeutel (Plastik ?? mir fällt jetzt gerade nichts anderes ein), da kannst Du die Eigelbe einzeln entnehmen.

Zitat (DWL, 06.12.2019)

Aber man kann die Eigelbe auch einfrieren, in einem Eiswürfelbereiter und nach dem Gefrieren dann Umpacken in einen Plastikbeutel (Plastik ?? mir fällt jetzt gerade nichts anderes ein), da kannst Du die Eigelbe einzeln entnehmen.

Guter Tipp, wird beim nächsten Mal ausprobiert. Ich habe noch nie Eigelbe eingefroren.

Übrigens, das mit dem Wasser ist ein Tipp von Martina Meuth aus der Sendung Kochen mit Martina und Moritz, wenn man Eigelbe länger als einen Tag aufbewahren möchte.

Zitat

Orgafrau 06.12.2019 00:07:10

Dann ist ja alles in Ordnung. Und der oder die TE muss es auch nicht machen.

Von Müssen war auch nicht die Rede.

Ich würde das Eigelb auch entweder gut verschlossen in den Kühlschrank geben oder in Eiswürfelformen einfrieren.

P.S.: und nur weil sich manche es nicht vorstellen können oder es auf gar keinen Fall so machen, muss es nicht heißen, dass es nicht ein guter Tipp ist. Manchmal ist ein wenig Zurückhaltung echt angebracht ;-)