BinefantDabei seit: 16.03.05
TortenhummelchenDabei seit: 10.02.18
JeannieDabei seit: 08.05.10
SvenjaMDabei seit: 05.03.19
KampfenteDabei seit: 27.10.12Zitat (Jeannie, 21.01.2020)Eier sollten nicht angepiekst werden, damit keine Keime von der Schale ins Innere gelangen!
idunDabei seit: 16.11.13Zitat (Tortenhummelchen, 21.01.2020)bei nur einem Ei ist es egal ob kalt oder eißes Wasser
will man aber mehere -gleichgroße-! Eier mit dem gleichen Garpunkt ist es einfacher mit der Kaltwasser-Methode
- das geht auch mit wenig Wasser -
Die Eier anzupieksen ...ganz besonders wenn sie aus dem Kühlschrank kommen ist vorteilhaft und vermindert die Gefahr von geplatzten Eiern
Wenn du ein Dämpfkörbchen/einsatz besitzt wäre es ideal - so kommt der Dampf überall gleichmäßig hin
Topf etwa 2cm hoch füllen (bzw bis das Wasser gerade durch die Löcher des Dämpfkörbchens schwappt)
Eier einlegen - Deckel zu und zum Kochen bringen - sobald das Wasser sprudelt beginnt die Zeitrechnung
ziemlich genau 3 Minuten für ein weich Gekochtes Ei bei Größe M (Eiweiß fest, alleräußerste "Kante" des Eigelb geht so gerade zum festwerden über ....etwa alle 10-15 Sekunden ändert sich die Festigkeit
wiege mal deine Eier aus (Durchschnittwert) und nutze eine möglichst genau gehende Eieruhr ...die ersten Male tastet man sich an seinen Ideal-Eigelb-Cremigkeits-Faktor :-) ran
dabei ist die Eiergröße ausschlaggebend - solltest du für Superfrühstücksbuffets mal xxl Eier kaufen - denk dran sonst hast du wunderbares Eiklar zum Schnee schlagen
idunDabei seit: 16.11.13Zitat (Lutzie, 21.01.2020)Meine Güte. So aufregend kann Eier kochen sein...
JeannieDabei seit: 08.05.10Zitat (idun, 21.01.2020)mein Gott, so einen Aufwand fürs Eierkochen
Ich lege die Eier in kaltes Wasser und wenn es kocht lasse ich sie für butterweich 4 gefühlte Minuten (wie bei Loriot) drin
Wenns harte Eier für Salat oder aufs Brot werden sollen, dann eben 7 Minuten
Würde ich um alles so ein Gewese machen, hätte ich keine Zeit mehr für die wirklich schönen Dinge im Leben
Golden-GirlDabei seit: 08.03.19Zitat (idun, 21.01.2020)mein Gott, so einen Aufwand fürs Eierkochen
Ich lege die Eier in kaltes Wasser und wenn es kocht lasse ich sie für butterweich 4 gefühlte Minuten (wie bei Loriot) drin
Wenns harte Eier für Salat oder aufs Brot werden sollen, dann eben 7 Minuten
Würde ich um alles so ein Gewese machen, hätte ich keine Zeit mehr für die wirklich schönen Dinge im Leben
Golden-GirlDabei seit: 08.03.19Zitat (Brandy, 21.01.2020)Wenn ich die Eier anpiekse und sie dann sofort in kochendes Wasser gebe, kann ich mir nicht vorstellen, daß ggfs. auf der Schale vorhandene Keine diese Prozedur überleben. Nachdem die Eier gut sind, werden sie abgeschreckt, kommen auf den Frühstückstisch und werden umgehend verzehrt.
Sollten sich auf der angepiekten oder auch nicht angepiekten Schale nach dem Kochen noch irgendwelche Keine befinden, würden diese auch nach dem Abpellen noch auf die Eier gelangen.
So gesehen ist es meiner Meinung nach unwichtig, ob die Keime - so die denn vorhanden sind - über eine angepiekte oder unversehrte Schale in die gesellten Eier gelangen.
VIVAESPAÑADabei seit: 16.04.05Zitat (SvenjaM, 21.01.2020)Ich bringe einen halben Topf Wasser zum Kochen, lege die L-Eier ins Wasser und dann 5 min fuer 'dippy eggs" (festes Eiweiss, fluessiger Dotter),
hauself61Dabei seit: 31.12.19
schwarzetasteDabei seit: 16.01.12Zitat (Brandy, 21.01.2020)Man kann auch aus Eier kochen eine Wissenschaft machen....!
SchnuffDabei seit: 27.08.14
SilleDabei seit: 20.11.06
)
binchen68Dabei seit: 13.01.20
dieter01Dabei seit: 10.11.19TortenhummelchenDabei seit: 10.02.18Zitat (dieter01, 31.03.2020)Hallo zusammen,
ich habe mal dieses Thema durchgelesen.
Nun habe ich mal eine Frage:
Soll man Salz ins Kochwasser geben?
ArabärinDabei seit: 13.06.07Zitat (dieter01, 31.03.2020)Hallo zusammen,
ich habe mal dieses Thema durchgelesen.
Nun habe ich mal eine Frage:
Soll man Salz ins Kochwasser geben?
SammyDabei seit: 21.05.05Zitat (Arabärin, 01.04.2020)Ich gebe allerdings etwas Essig hinein.
Wenn dann doch mal ein Ei platzt oder an der angepieksten Stelle Eiweiß austritt, gerinnt es zügig und man hat nicht hinterher eine Eierschale mit viel Luft und wenig Ei drin.
dieter01Dabei seit: 10.11.19
