Vegetarische Rezepte: Hauptmahlzeiten

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Hi,

was genau an vegetarischen Gerichten suchst du denn?


Hier ein Tipp, für eine gute Alternative zu herkömmlichen Frikadellen:

Bratlinge aus Reis oder Linsen, Hirse. Gut kombinierbar mit anderem Gemüse.

1/2 Zwiebel, 75 g rote Linsen (Kochen ohne Einweichen, ca. 10 Minuten), 1 TL Essig, Salz, Pfeffer,
1/2 Eigelb, 1 EL Dinkel-Mehl, Ingwer

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Linsen, Hirse oder den Reis und ca. 300 ml Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Linsen, Hirse oder Reis danach auskühlen lassen. Eigelb und Mehl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und Bratlinge mit der Hand formen. Anschließend Öl in einer Pfanne

Dazu ein Gurkensalat und dein vegetarisches Gericht ist fertig.

Zitat (JohaSta, 16.08.2020)

Bratlinge aus Reis oder Linsen, Hirse. Gut kombinierbar mit anderem Gemüse.

Das klingt ja gut.

Danke für das Rezept.

Du kannst aber auch Falafel machen
Zutaten für ca.15 Falafel-Bällchen:

200g Kichererbsen
eine Zwiebel ( fein gewürfelt )
2 Knoblauchzehen
frischen Koriander und Petersilie ( kann auch getrocknet sein )
Kreuzkümmel
Zitronensaft ( ca.eine halbe )
Gewürze nach Wahl ( Salz,Pfeffer,Ingwr,Chilli ect. )
Olivenöl zum braten
Die ganzen Zutaten in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen,abschmecken,mit feuchten Händen Bällchen formen oder Laibchen und entweder in der Pfanne ca. 3 Minuten von allen Seiten braten,wir essen dann noch Humus dazu oder Beilage ( Salat ) nach belieben.

Ich nehme die Kichererbsen aus der Dose ( abtropfen lassen ),da mir trockene zu viel zeitaufwand sind.Sollte die Masse zu flüßig sein,nehme ich ein bißchen Mehl ( Dinkel,Emma,Einkorn ect. ) dazu
Laibchen oder Kugeln formen,entweder in der Pfanne ( Olivenöl ) oder frietieren ( Kokosfett )