Einkochen im Schnellkochtopf

Ich habe das Gemüse roh zusammen mit dem schon kalten Hühnerfleisch in die Gläser gefüllt und dann die heiße Brühe darauf gegossen und die Gläser verschlossen. Das erste Glas ist auch so reingekommen. Bei den anderen beiden ist mir dann eingefallen, dass das Einkochgut ja heiß sein muss damit die Zeit stimmt, ich hab dann zuerst versucht, es in einem Topf

Ich kenne das grundsätzlich so, dass man Fleisch und proteinreiches Gemüse zweimal einweckt damit die Gläser zu bleiben, deshalb meine Frage, ob das beim Schnellkochtopf auch nötig ist. Wäre ja schon sehr schade, wenn sie wieder auf gehen.

ich selbst nutze zwar keinen Schnellkochtopf - und ja, wenn du mit rohem Gemüse arbeitest verstehe ich deinen Gedankengang

ich wecke immer nur bereits gekochte Suppe ...damit ist das erste Kochen erledigt, ein

durch dein Erhitzen in der Mikrowelle, hast du dies auch gemacht ....weißt du noch welches Glas das Erste war?

für dies würde ich, nur um sicher zu gehen, einen zweiten Durchgang machen.


Wie du selbst festgestellt hast, dauerts ewig kaltes einzumachen ...so langes Erhitzen ist auch nicht wirklich schonend.

Da du nur einen kleinen Topf zur Verfügung hast, kannst du die Suppe nächstes Mal in einem zweiten Topf portionsweise (Glasmenge) aufkochen (das geht viel schneller als in der Mikrowelle)

dann heiß in, im BackofenTipp von kessi21 180°C) Abfüllen, verschließen und in bereits heißes Wasser stellen

...kessi hat da auch das Sterilisieren im SKT beschrieben, frag sie gern direkt im Tipp per Kommentar, sie hilft bei weiteren Fragen sicher mit Freude weiter

Hoppla, wo bleiben nur wieder meine Manieren?! Vielen Dank für den schnellen Rat!

Durch die Druckerhöhung im Schnellkochtopf kriegst du eine Siedepunkterhöhung vom Wasser (auf ca. 105 °C), in dem das Eindünstglas steht. Das bewirkt eine zuverlässigere Sterilisation. Den ungefähr gleichen Effekt könnte man auch erzielen, indem man statt Wasser eine gesättigte Kochsalzlösung unter Normaldruck verwendet.

Noch mal kurz gegoogelt: scheint doch ganz gut zu gehen im Schnellkochtopf - schnellkochtopf.org Auch die Kommentare sind lesenswert.
Platz ist da halt nicht viel im Topf, aber die Temperatur höher - vielleicht wirds dann noch vakuumiger
Gerade bei salzigem Zeugs kochts da besser und das Huhn sollte besonders gut sterilisiert werden.

Bearbeitet von chris35 am 08.03.2021 20:48:57

Jaa, stimmt: der Topf im Topf hat mich etwas verwirrt
Hauptsache, das Huhn wird ordentlich durchgekocht.

Zitat (chris35, 08.03.2021)

Jaa, stimmt: der Topf im Topf hat mich etwas verwirrt 
Hauptsache, das Huhn wird ordentlich durchgekocht.

OK, für diesen Fall ists egal. Mir ging es um die Theorie, sozusagen das Huhn an sich, was in einer Salzlösung von 105 Grad im Einmachglas kocht, während draußen im Schnellkochtopf die Temperatur langsam auf knapp 120 Grad steigt... OK, ich lass es schon

Bearbeitet von chris35 am 08.03.2021 23:36:48

Zitat (chris35, 08.03.2021)

OK, für diesen Fall ists egal. Mir ging es um die Theorie, sozusagen das Huhn an sich, was in einer Salzlösung von 105 Grad im Einmachglas kocht, während draußen im Schnellkochtopf die Temperatur langsam auf knapp 120 Grad steigt... OK, ich lass es schon

Zitat (Tortenhummelchen, 08.03.2021)

ich hab doch glatt daraus gelesen, dass das Huhn im Glas in einer gesättigten, 105°C heißen Salzlösung schwimmt und im mit 120°C heißem Wasser gefüllten Schnellkochtopf siedet.

Zitat (chris35, 09.03.2021)

Ja, in der Richtung dachte ich wirklich erst. Aber dann wird durch den höheren Druck der Deckel auf das Einkochglas gedrückt und innen erhöht sich der Druck ebenfalls, worauf auch das Huhn heisser wird...
Im Grunde ein Drucktopf im Drucktopf - faszinierend

Ich habe den Schnellkochtopf verwendet, weil er schneller ist, 25 Minuten statt 120 Minuten. Ein ordentliches Vakuum hat sich auch gebildet, soweit hat es funktioniert.

Zur Frage: Ich habe die Bügelgläser vom Schweden mit 4 Buchstaben benutzt, einfach deshalb, weil ich die als Vorratsgläser für alles Mögliche benutze und deshalb immer ein paar im Keller habe. Außerdem lassen sie sich im Einkochautomat stapeln, bei den Weckgläsern geht das wahrscheinlich nicht. Und der Clou ist, dass man sie wieder verschließen kann, wenn man nicht alles auf einmal verbraucht. Aus Sicherheitsgründen lagere ich sie mit offenem Bügel, dann kann nichts hochgehen, wenn es anfängt zu gären.

Dann hat es wohl alles geklappt

So blöd wie ich muss man auch erstmal sein. Glas Nummer drei hab ich mit offenem Bügel in den Schnellkochtopf gestellt … Aber gut, dann friere ich den Inhalt eben ein.

Zitat (NataschaA, 10.03.2021)

Keine Lust mehr gehabt, außerdem hab ich eh schon die ganze Zeit Appetit darauf. Ist also eine gute Ausrede, sich darüber her zu machen.