Habe kleine frische Kartoffeln aus dem Garten, es sind zu viele, wie kann ich die lagern oder einfrieren? Dachte dabei so in der Art, wie bei Fritten aus frischen Kartoffeln, oder eine kurze Zeit zu kochen, dann erkalten lassen um die dann einzufrieren.Geht das?
Tipp von Bernhard aus der Redaktion:
Ein Vakuumierer ist empfehlenswert, da du mit seiner Hilfe die Kartoffeln optimal lagern kannst, indem du den Luftkontakt minimierst und somit Gefrierbrand verhinderst. Dies verlängert die Haltbarkeit der Kartoffeln im Gefrierfach erheblich und erhält ihre Qualität.
Ich würde die schälen, ggfs in Stücke/Scheiben/Stifte schneiden und mit Salzwasser (1 TL unjodiertes Salz auf 1 Liter Wasser) in ein Glas schichten, 3cm unterm Rand Platz lassen. Dann in einem Topf
Gefällt dir dieser Beitrag?
SieErPaar904 Beiträge Dabei seit: 06.01.17
In einem dunklen, trockenen und kühlen Keller in eine Holzkiste (mit Luftlöchern) eingelagert, halten die Kartoffeln bis ins nächste Frühjahr.
Er von SieErPaar
Gefällt dir dieser Beitrag?
Lutzie
Zitat (SieErPaar @ 15.07.2021 11:32:32)
In einem dunklen, trockenen und kühlen Keller in eine Holzkiste (mit Luftlöchern) eingelagert, halten die Kartoffeln bis ins nächste Frühjahr.
Er von SieErPaar
Aber keine frischen Frühkartoffeln , die keimen und faulen schneller als du gucken kannst. Das geht nur mit den späteren Einkellerkartoffeln. :)
Gefällt dir dieser Beitrag?
lassie5.423 Beiträge Dabei seit: 14.07.06
Zitat (SieErPaar @ 15.07.2021 11:32:32)
In einem dunklen, trockenen und kühlen Keller in eine Holzkiste (mit Luftlöchern) eingelagert, halten die Kartoffeln bis ins nächste Frühjahr.
Tortenhummelchen6.306 Beiträge Dabei seit: 10.02.18
wenn du eine Kartoffelpresse besitzt, gibt es eine sehr vielseitige Einfriervariante ...notfalls von Hand reiben
die Kartoffeln (ideal in einem Dämpfkörbchen) als Pellkartoffeln kochen (gerade bei den kleinen geht so am wenigsten verloren)
pellen und noch so heiß wie möglich durch die Presse direkt in eine Gefrierdose drücken ....nur mit einer Gabel leicht verteilen - nicht andrücken, dann so locker eingeschichtet einfrieren.
Der Vorteil: die so zerkleinerten Kartoffeln verlieren nicht ihre Struktur ....je nachdem wieviel Stärke sie haben, werden sie im Ganzen eingefroren manchmal "gummiartiger".
Für Kartoffelsuppe braucht man nicht mal auftauen - einfach die "Krümel" in eine sehr gute, heiße Brühe einrühren - oder für ein geniales Kartoffelmus in eine heiße Mischung aus (seeehr) reichlich (laut Johann Lafer 1:1 zum Kartoffelanteil - Ernst gemeint und schweinelecker) Butter und etwas Milch oder Sahne.
Für Gnocci, Kroketten, Pommes Duchesse, Schupfnudeln, Kartoffelpfannkuchen, "Rösti" (OK die bräuchten lange Raffel ...machst du halt auch ein paar oder es gibt feine Rösti ;) ) & Co ... auftauen lassen und wie gewohnt weiter verarbeiten
Bele595 Beiträge
