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Vollkorn Bezeichnung?

Ab wann darf sich ein Vollkornbackwerk "Vollkorn" bezeichnen?
Muß das dann 100% Vollkornmehl sein, oder ab einem anderen Mischungsverhältnis? 90:10 oder 80:20, Wäre toll Antworten zu bekommen.

Bearbeitet von Bernhard am 05.09.2022 12:22:15

Für mich heißt Vollkorn 100% Vollkornmehl - also ohne Beimischung. Wie die Industrie das sieht, keine Ahnung.

Es müssen laut den Leitsätzen für Bäckereien mindestens 90% Vollkorn enthalten sein
Quelle Punkt 2.1.5 in : https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE...icationFile&v=4

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