Paprikaschoten

wie kann ich es verhindern das die Füllung( Gehacktes) bei gefüllten Paprikaschoten zu trocken wird?

Servus

wenn man den Teig gleich schön locker macht , wird das auch nicht trocken

... der Tipp Brot , Brötchen , oder ich nehme Pankow Mehl ...mit in die Masse

....ich nehme bei 4 Paprika gut zwei Eier , 150 g Pankowmehl , gehacktes halb / halb

...Senf , Paprika scharf , Salz , Pfeffer, Kräuter ,

Wird nie Trocken


Sille

der Anteil an eingeweichten Brötchen macht Hackmasse saftig ....er sollte etwa 1/3 - 1/4 Betragen ...aber nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen.

Wer sich nach Augenmaß unsicher ist, kann den Kartoffelknödel-Trick anwenden.

Man streicht das Hack in einer Schüssel glatt, "zeichnet" mit einem Messer ein Kreuz(für 1/4 Brötchenmasse oder "Mercedesstern (für 1/3) auf die Oberfläche und "schaufelt" ein Viertel/bzw Drittel des Kreuzes/Sterns bis zum Boden möglichst exakt senkrecht leer.

das entfernte Hack wird jetzt auf der verbliebenen Oberfläche gleichmäßig verteilt und glattgestrichen.

Jetzt hat das "Loch" genau die richtige Größe für die eingeweichten und ausgedrückten Brötchen (ggf mit Ei vermengt.

ich mache meine Paprikaschoten auf türkische Art:

Hack, Zwiebeln, Gewürze mischen, krümelig anbraten , zwei - drei Esslöffel Joghurt in die Bratmasse, gut durchrühren, erhitzen und diese Masse fülle ich dann in die Paprika.
Das schmeckt leicht, fluffig, und unwahrscheinlich lecker

Zitat (idun, 28.10.2022)

ich mache meine Paprikaschoten auf türkische Art:

Hack, Zwiebeln, Gewürze mischen, krümelig anbraten , zwei - drei Esslöffel Joghurt in die Bratmasse, gut durchrühren, erhitzen und diese Masse fülle ich dann in die Paprika.
Das schmeckt leicht, fluffig, und unwahrscheinlich lecker

Suuuuuuuper.. Den Tipp nehme ich auch mal für mich. Danke..

Zitat (Lutzie, 28.10.2022)

Suuuuuuuper.. Den Tipp nehme ich auch mal für mich. Danke..

Ich habe vergessen, das die Masse in die rohen Paprika kommt und diese dann normal gedünstet oder gebraten werden

Zitat (idun, 28.10.2022)

Ich habe vergessen, das die Masse in die rohen Paprika kommt und diese dann normal gedünstet oder gebraten werden

Das habe ich auch so verstanden.

Ich denke @HeidiD, für die der Tipp gedacht war, auch..

Zitat (Lutzie, 28.10.2022)

Das habe ich auch so verstanden.

Ich denke @HeidiD, für die der Tipp gedacht war, auch..

Na ja, wollt es nur revidieren, bevor mir noch jemand ein Kochbuch um die Ohren schlägt

Du weisst ja, der Teufel steckt im Detail

Bearbeitet von idun am 28.10.2022 19:33:59

...und ich mache meine gefüllten Paprika nach ungarischer Art, bei mir kommt zum Hack Reis noch in die Füllung, so werden sie nie trocken!
Für mich sehr wichtig : nur Spitzparika verarbeiten.

Zitat (Villö, 28.10.2022)

...und ich mache meine gefüllten Paprika nach ungarischer Art, bei mir kommt zum Hack Reis noch in die Füllung, so werden sie nie trocken!
Für mich sehr wichtig : nur Spitzparika verarbeiten.

gibt es einen Grund, warum du nur Spitzpaprika verwendest?

Zitat (idun, 28.10.2022)

gibt es einen Grund, warum du nur Spitzpaprika verwendest?

Grund 1 : weil es den bei uns am meisten gibt, da er hier angebaut wird....
Grund 2.: passt besser in den Topf

Willst du noch was wiesen, liebe idun?

Zitat (Villö, 29.10.2022)

Grund 1 : weil es den bei uns am meisten gibt, da er hier angebaut wird....
Grund 2.: passt besser in den Topf

Willst du noch was wiesen, liebe idun?

danke liebe villö, ich dachte, es hat etwas mit Süsse oder Harte oder Geschmack allgemein zu tun.
Ich lerne, grade bei Kochempfehlungen immer gerne etwas dazu.
Ich weiss, dass ich vieles nicht weiss (frei nach Sokrates)

Was ich generell bei Hackfleisch machen, egal ob für Paprika, Bouletten oder Hackbraten - neben Semmelbrösel, Ei usw. noch nen Schuß Milch mit dran.

Hab ich irgendwann mal irgendwo im Netz gelesen, dass es davon lockerer wird - bestätige.

Hallo,

ich mache es wie Villö, Spitzpaprika und Reis in die Hackmischung.
Hab ich so von meiner Mutti gelernt.

ich mache sie auch gerne mal vegetarisch/oder vegan mit Buchweizenhack

das Rezept habe ich auf der Tippseite eingestellt .....allerdings in orangefarbenen normalen Paprika, als Paprika-Halloweengeister

Zitat (skihase, 30.10.2022)

Hallo,

ich mache es wie Villö, Spitzpaprika und Reis in die Hackmischung.
Hab ich so von meiner Mutti gelernt.

Skihase, hast du zufällig ungarische Vorfahren ?

Bei mir kommt auch immer Joghurt in die Hackfüllung und ich nehme auch Spitzpapürika.