Wie mache ich einen guten Eierlikör? Ich möchte schon lange ausprobieren, ob das bei mir auch funktioniert. Wie man einen einfachen Eierlikör macht, habe ich gelesen. Aber wie macht man einen guten Eierlikör? Hätte da jemand evtl. Tips für mich?
Tipp von Bernhard aus der Redaktion:
Mit einem Eierlikör-Set erhältst du alle notwendigen Utensilien und Zutaten, um direkt loslegen zu können. Diese Sets sind speziell darauf ausgelegt, dich Schritt für Schritt zu begleiten und dir dabei zu helfen, einen besonders cremigen und geschmackvollen Eierlikör herzustellen.
Tortenhummelchen6.182 Beiträge Dabei seit: 10.02.18
Der "Gute" ist vor allem davon abhängig einen wirklich guten Alkohol zu nehmen ....egal wieviel Umdrehungen er hat, er muss ohne zu brennen die Kehle hinunter "gleiten"
dafür muss ein Destillat aber mehrfach gebrannt werden, nach und nach wird er immer runder
such mal in deiner Gegend eine Distille/Brennerei ...ähnlich wie bei "Kraft"bier, die ihre eigenen Destillate vertreibt, die arbeiten viiiel feiner als die Industriellen Hersteller.
Erst wenn dir das Grundprodukt zusagt, kannst du daraus deinen eigenen Eierlikör zubereiten und dann natürlich aus guten Frischprodukten.
Selbst reduzierte Bio !!! Sahne...sie wird ohne den Aufrahmungverhinderer Carragen hergestellt - mit einem Trick bekommt man dicke Sahne (wie die nicht mehr erhältliche Creme Double, aber ohne jegliche Zusatzstoffe) Dann noch frisches Eigelb ...natürlich über Wasserbad sorgfältig zur Rose abgezogen und damit auch Salmonellensicher.
Gewürze und natürliche Aromen bleiben deinen Experimenten vorbehalten ....Vanille oder! Tonka, Abrieb u/o ein paar Spritzer Saft von Orange, Limette, Zitrone -natürlich Bio/ungespritzt- aber auch Pomelo, Sweeties und Mandarinen sind ein Traum ...bei Zitronen - teste mal Amalfie-Zitronen, unvergleichlich ....wie wäre es mal mit Kafirlimettenblättern oder Zitronengras. Weihnachtlich wird es mit Muskat, Piment, Zimt, Nelken, Piment u.u.u.
Viel Spaß beim Experimentieren und Verkosten ....ich stelle mich gern als Qualitätsprüfer zur Verfügung!
Bearbeitet von Tortenhummelchen am 25.12.2022 18:18:46
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1Sterni3.969 Beiträge Dabei seit: 11.05.13
Du scheinst ja nen echter Kenner zu sein, bei Herstellung UND Verkostung.
Ich muss zugeben, hab mich auch noch nicht ans selbermachen getraut.
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Tortenhummelchen6.182 Beiträge Dabei seit: 10.02.18
Zitat (1Sterni @ 26.12.2022 07:57:51)
Du scheinst ja nen echter Kenner zu sein, bei Herstellung UND Verkostung.
Ich muss zugeben, hab mich auch noch nicht ans selbermachen getraut.
ich trinke relativ selten Alkohol, habe aber trotzdem eine kleine Auswahl im Haus. Sie sind für mich eher "Gewürze" beim Kochen und Backen, da muss die Qualität einfach stimmen.
Nichts ist schlimmer als Alkohol, der mit seinem Charakter alles andere übertüncht .....kennt ihr Pralinen, wenn man reinbeisst hat man das Gefühl sie würden am Gaumen brennen und die Schokolade kommt überhaupt nicht dagegen an? ...extrem, wenn es flüssig gefüllte sind.
Geht garnicht - mit meinem Eierlikör mache ich auch flüssige Pralinen - ...der wird erst in Kugelförmchen eingefroren, dann mit weißer Himbeer-Ganache umhüllt, wieder eingefroren und zum Abschluss hauchdünn mit einer Zartbitter-Vollmilch-Kuvertüremischung überzogen.
Wie wäre es mal einen Eischwer-Guglhupf mit Eierlikörmarzipan zu durchziehen ....ähnlich Marmorkuchen. Das geht nur, wenn der Eierlikör weich und cremig schmeckt, sonst würde das Marzipan völlig untergehen.
Sterni trau dich, es dauert bei der Dottermenge zwar relativ lange bis sie gut durcherhitzt sind, aber grundsätzlich ist es sehr einfach.
Chris19722 Beiträge
