Bioverfügbarkeit von Lebensmittel

danieldüsentrieb25 Beiträge
Dabei seit: 10.09.23

Hallo,

hat jemand Erfahrung mit Bioverfügbarkeit von Lebensmittel. Solche die sich positiv wie negativ auf die Aufnahmen von Nährstoffen auswirkt ?

So habe ich gelesen das Kaffee zb. die Eisenaufnahmen behindert.
Und Fett, Hitze und Pfeffer bei Curcuma die Bioverfügbarkeit verbessert.

Hat jemand selber Erfahrung mit solchen Themen, oder kennt vielleicht eine gute Website, die sich mit solchen Themen befasst ?

Bearbeitet von danieldüsentrieb am 30.03.2024 08:08:45

30.3.24, 08:07

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

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waldelfchen47 Beiträge
Dabei seit: 20.04.21

Ganz spontan fällt mir ein, dass Vitamin C die Eisenaufnahme in den Körper begünstigt.
Auch sollte man Gemüse dämpfen und nicht in viel Wasser kochen.

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30.3.24, 08:59

Tortenhummelchen6.175 Beiträge
Dabei seit: 10.02.18

Zitat (danieldüsentrieb @ 30.03.2024 08:07:36)
Hallo,

hat jemand Erfahrung mit Bioverfügbarkeit von Lebensmittel. Solche die sich positiv wie negativ auf die Aufnahmen von Nährstoffen auswirkt ?

So habe ich gelesen das Kaffee zb. die Eisenaufnahmen behindert.
Und Fett, Hitze und Pfeffer bei Curcuma die Bioverfügbarkeit verbessert.

Hat jemand selber Erfahrung mit solchen Themen, oder kennt vielleicht eine gute Website, die sich mit solchen Themen befasst ?

Fett fördert ebenfalls die Aufnahme von Vitamin A ...deshalb zB Karotten immer mit Butter oder bei Salat mit Öl kombinieren

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30.3.24, 09:25

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