wie kriege ich mu-err pilze weich?

Ich habe jetzt verschiedene Methoden probiert, aber meine mu-err pilze werden nie so richtig weich wie im China- Restaurant. Ich habe die Pilze schon über nacht eingeweicht in kaltem und in heißem wasser, aber auch nach einer Stunde kochen bleiben sie noch etwas ledrig und sind relativ hart, nicht so schön glibberich wie ich das kenne. Was mache ich falsch?

Ich habe mal geschaut, wie das in meinem Bihun-Suppen-Rezept ist. Hab ich schon länger nicht mehr gemacht, aber ich erinnere mich, dass sie immer weich waren.

Da sollte man die Mu Err Pilze eine Stunde einweichen, dann in neuem Wasser 15 Minuten kochen, in Streifen schneiden, dann nochmal 10 Minuten mit den anderen Zutaten in der Suppe mitkochen.

ich kaufe die Mu-err immer in Lake,im Asia Laden,wenn ich nicht dazu komme oder keinen Vorrat habe,nehme ich als Ersatz braune Champignon.
Die getrockneten habe ich früher immer nur im kalten Wasser 1-2 Stunden eingeweicht,dann kontrolliert ob noch Sand vorhanden ist und verarbeitet,heißes Wasser sollte man nicht nehmen,laut unseren Stammlokal,verlieren Sie an Geschmack