Damit drückst du den fertigen Kloßteig gleichmäßig als feine Schicht oder „Haube“ über den Auflauf, ohne dass er klumpt oder reißt. So bekommst du eine schön glatte Kartoffelkruste, die im Ofen besser bräunt.
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Zitat (Tortenhummelchen @ 12.12.2025 11:37:34)das geht ohne weiteres - es sind ja "nur" rohe + gekochte Kartoffeln (evt nochmal auf Verpackungsetikett schauen)
...wiege deine Masse, dann hast du einen Anhaltspunkt für das nötige Mengenverhältnis von
Eier ...getrennt/Schnee (ca 20%), geriebenen Käse (ca 10%) ...ggf auch mit Semmelbrösel/gem Nüsse gemischt (zu Rosenkohl sind Pekannüsse super), Butter (ca 10%), Sahne (ca 20%)
...hattest du mehlige Kartoffeln ? - notfalls etwas Kartoffelstärke unter die Käse-Semmel-Nussbröselmasse mischen, so verteilt sie sich besser im Teig