Was mach' ich mit so vielen Stachelbeeren?

Am kommenden Samstag werde ich in Opas Garten jede Menge Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren pflücken. Ich schätze, es werden so vier bis fünf Eimer - mindestens.
Außer dem üblichen Saft oder Kompott würde ich gern mal was anderes damit machen.
Habt ihr eine Idee?
Dobby

Bearbeitet von Dobby am 06.07.2004 15:49:08

Wie wäre es denn mal mit Konfitüre oder Kuchen?

Hallo,

dieses Problem mit den Stachelbeeren hab ich auch in ein paar Wochen. Wir haben einen Nord-Garten.
Also letztes Jahr hab ich fast alle Stachelbeeren eingekocht. ( Im Backofen
Mit Marmelade hab ich auch schon probiert. Nur die mochten nicht alle so. Aber Stachelbeer-Torte kommt immer wieder gut an.

Gruß
Mondkind

Hallo - Ja,ja diese Schwiegeväter! Ganz soviele Stachelbeeren werden wir nicht mehr sammeln, weil er schon angefangen hat. (Schwiegers wohnen in Koblenz, wir in Köln.) Aber auf ca 10/15 kg wie letztes Jahr werde ich wohl wieder kommen. Letztes Jahr habe ich Marmelade und Kompott davon gekocht, was keiner mochte und was ich dann verschenkt habe....Er hat aber auch noch genausoviel schwarze Johannisbeeren stehen, die roten haben wir vor zwei Wochen zu Saft verarbeitet...!
Mein Schwiegevater ist auch so gartenbesessen, aber es macht ja Spaß!

Nur, wie geht das mit dem Einmachen von Stachelbeeren im Backofen? Das habe ich so noch nie gemacht!?


Gruß, Dobby

Bearbeitet von Dobby am 07.07.2004 23:32:36

Mach doch Aufgesetzten draus. Oder/und Rumtopf.
Aufgesetzter: (ein Rezept aus dem Net von H. Sass):

Die Beeren nach dem Waschen und trocknen gründlich zerstampfen und zermanschen. Dann zwei bis drei Tage angären lassen und den Saft durch ein Leinentuch filtrieren.
550 ml Stachelbeersaft, 100 ml schwarzer Johannisbeersaft, 100 ml Heidelbeersaft, 350 ml Weingeist, 100 ml Weinbrand und 200 ml Zuckersirup durchmischen und einige Wochen stehen lassen. Dann filtrieren. Wenn man keinen Heidelbeersaft hat, kann man auch Kirschsaft verwenden. Es empfiehlt sich, die Zuckermenge allmählich zuzugeben und zwischendurch zu probieren, da Stachelbeeren ganz unterschiedlich süß sein können.

Ich mach sowas immer wenn ich zuviele Früchte zum normalen Verbrauch habe und der Likör kommt auch als Geschenk immer gut an.

Liebe Grüße
Gutemine

Hallo Gutemine, d a s habe ich mir aber jetzt mal notiert. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Hört sich nicht nur lecker an, ist bestimmt auch als Geschenk super.
Danke für den Tipp!

Zitat (Mondkind, 07.07.2004)

Hallo, dieses Problem mit den Stachelbeeren hab ich auch in ein paar Wochen. Wir haben einen Nord-Garten. Also letztes Jahr hab ich fast alle Stachelbeeren eingekocht. ( Im Backofen, da passen ca. 6 Gläser rein) Hat den Vorteil, Du brauchst immer nur einen Tortenboden da haben und ruck zuck haste dann damit den Boden belegt und die Stachelbeeren haben dann auch schön Zucker gezogen und sind nicht mehr ganz so sauer. Ich glaub das werd ich dieses Jahr wieder so machen. Hab leider noch 2 Gläser von letztem Jahr. Aber ich hatte ja auch knapp 30kg. Mein Schwiegervater ist so verrückt. Pflanzt immer neue Beerensträucher und was für welche? Na Stachelbeeren, rote, grüne und gelbe. Aber ich hatte da keinen bock zu, die auch noch zu sortieren. Mit Marmelade hab ich auch schon probiert. Nur die mochten nicht alle so. Aber Stachelbeer-Torte kommt immer wieder gut an. Gruß Mondkind

Hallo Mondkind,
kannst du mir das mit den Stachelbeeren im Backofen mal kurz erklären? Ich würde's gern mal machen, aber ich weiß nicht genau wie. Kann ich normale Gläser mit Twist-off Deckeln nehmen?
Es würde eilen, da wir morgen pflücken, auch im Regen, hu.
Gruß, Dobby

Ich mache es immer so:

1 kilo Stachelbeeren, 1 kilo Gelierzucker
(Mit Pelle kochen die machen dan die marmelade nicht so sauer)
Alles zusammen 5 minuten kochen ab in die saubere Twist off Gäser.
Halbe stunde auf denn Kopf stellen.
Hmmmmmmmmmmm

Mein Tip:
Vanillearoma dazu geben.(nicht zu viel)
Gilt auch für andere Obstsorten.

Hu, haben 17 kg Stachelbeeren geerntet, grüne und rote.
5 kg schwarze Johannisbeeren, die ich schon zu Saft verarbeitet habe. Mein "armer" Mann musste allein TV gucken...die roten mache ich morgen zu Saft ...oder Gelee... oder ...
Nur die Stachelbeeren, denke ich, werde ich dann zu Marmelade/Kompott verarbeiten, vielleicht mit Kiwi, ich hätt' auch gern Kompott für 'nen Kuchen, aber M o n d k i n d sagt mir ja nicht, wie das mit dem Kompott im Backofen geht...
Aber danke an Internetkaas für deinen Vorschlag!
Viele Ernte-Grüße, Dobby

probier mal einen shake damit aus.
aber keinen milch-und-frucht-standardshake, sondern was anderes

- sahne
- milch
- vanillezucker [auf die idee kam ich wegen der sahne, pass aber auf, mancher shaker macht das nicht mit]
- früchte
- wenn du nicht mehr autofahren musst, batida oder ähnliches hinterher

auch lecker ist es, nur sahne und früchte in einen mixer zu stecken, allerdings ziemlich fetthaltig [und wenn es süße früchte sind, pappsüß. bei johannisbeere hingegen gibts ein lustiges erlebnis, weil die sahne süß und die beeren etwas saurer sind].

Wie wärs denn mal mit... einfrieren?! Mach ich jedenfalls immer...

na Dobby

hast du deine Menge Stachelbeeren sinnvoll verarbeiten können?

na sagt der Bauer, wenn er mitten in die Stube sch....!(Originalton meine Mutter)


hallo marcel -

Alle eingemacht und alle Gläser geplatzt.

Bearbeitet von Dobby am 09.09.2004 09:16:22

NEIN?!

Ach du meine Güte! Das gab sicher eine mordssauerei und klebrig zum putzen!

Hättst ja gleich ein neues Thema im putzen eröfnnen können.

Ich habe viele Stachelbeeren eingemacht und die Gläser sind zerplatzt, wie bekomm ich alles wieder sauber



tschuldigung. nicht böse gemeint!

Hoch schups


Ist wider Aktuell und mann kann die stachligen Dinger auch zum Kuchen backen nehmen.

Au ja Hanna!
Ich lieeeebe Stachelbeerkuchen.Meine Oma hat immer ganz leckeren gebacken.

Jetzt hab ich Hunger
Ganz liebe Gruesse

mh, also meine Mum macht aus Früchten immer Likör...

Bisher wars immer Schlehen- Holler, Kirsch, Brombeer, Himbeer, ohannisbeerlikör.

K.A. obs mit Stachelbeeren auch geht, aber warum nicht ? einziges was meine Mum immer bemengelte, daß dieser spezielle Alk immer so teuer war den sie dafür kaufen mußte - sie hat meines Wissens immer in der Apotheke Armaniak gekauft - keine Ahnung ob das so richtig inst in Schreibweise, Erinnerung. Das Fruchtzeug von ihr mußte jedenfalls in Alk eingelegt werden - also nix was normal gärt unddann selbst alk produziert. Falls ichs nicht mehr richtig im Gedächtnis hab nicht bös sein - klang jedenfalls wie Ammoniak, aber das wars definitiv nicht, hab Armaniak im Gedächtnis für den Alk wo dann der Fruchtgeschmack rein soll.

Das Thema ist bei uns auch aktuell die pflückerei geht los.
Also mir fallen nur Kuchen, Kompott, Marmelade für Stachelbeeren ein.

Schwarze Johannesbeeren sind lecker als Marmelade oder mit Milch. Ich habe sie dieses Jahr in den Rumtopf getan

Zum Einkochen im Herd
Die Fettpfanne in die zweite einschubleiste, die Gläser drauf stellen. Aber Achtung sie dürfen sich untereinander nicht berühren!!!!!!! Und immer Gläser gleicher Größe benutzen. Dann soviel kaltes Wasser einfüllen das das Blech nicht überläuft. Ca.1-2cm. Ofen auf 180°C stellen und solange aufheizen bis die Flüssigkeit in den Gläsern perlt. Vorsicht kann auch überkochen!!! Dann den Ofen abstellen und die Gläser bei der Restwärme noch eine halbe stunde im Herd lassen.
Beim herausnehmen vor Zugluft schützen. Ich decke sie mit einem Küchenhandtuch ab.
Hat bis jetzt immer funktioniert.

Stachelbeeren geben zusammen mit Kiwi eine köstliche Marmelade. Ich glaube, dass die beiden Früchte auch verwandt sind miteinander.

Ciao
Elisabeth

Zitat (Elisabeth, 06.07.2008)

Stachelbeeren geben zusammen mit Kiwi eine köstliche Marmelade. Ich glaube, dass die beiden Früchte auch verwandt sind miteinander. Ciao Elisabeth

Die Kiwi heißt eigentlich chinesische Stachelbeere. Da aber eine Zeit lang China obsolet war, hat man sie in den unverfänglicheren Namen Kiwi umgetauft.

Ich wurde überhäuft mit roten johannisbeeren. Erstmal habe ich einen Boden gemacht und den Rest dann eingefroren. Blöd ist immer das Entfernen der Stiele, das dauert sooo lange

Stimmt ! Habe einen eigenen Strauch und meine Mutter hat auch
noch einen .Der trägt so enorm viel jedes Jahr.
Ich habe schon mit der Suchfunktion probiert - leider nichts gefunden...
Suche ein Rezept für Johannisbeerlikör !
Von meiner Nachbarin bekomme ich immer Stachelbeeren und schwarze
Johannisbeeren.Die friere ich ein,bis meine Brombeeren reif sind,zusammen
mit roten Johannisbeeren mache ich dann aus allen Früchten ein
Mehrfruchtgelee.

Rezept für Cassislikör: 500g schwarze Johannisbeeren, 100g Himbeeren, 1 Liter Weinbrand oder Cognac, 1 1/2 dl Wasser, 250g Zucker. Die Johannisbeeren entstielen und mit einer Gabel leicht zerdrücken, die Himbeeren beifügen, alles mischen in ein grünes 2-Liter Einmachglas oder einen Steinzeugtopf füllen mit Weinbrand oder Cognac übergiessen, verschliessen. Ziehen lassen (6-8 Wochen) filtrieren. Beeren nur leicht auspressen. Wasser und Zucker unter Umrühren eine Minute sprudelnd kochen, erkaltet mit der filtrierten Flüssigkeit mischen, in saubere Flaschen füllen, kühl und dunkel aufbewahren. Diese Zutaten ergeben ca. 1 1/4 Liter Likör. Ich habs noch nie ausprobiert nur abgeschrieben

Bei meiner Mutter im Garten gibts, je nach Wetterlage , auch immer massig an Obst (Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeerern, Kirschen, Pflaumen, Mirabellen.....). Wenn wir keine Lust mehr auf Marmaledekochen (wir sind alle große Früstücksmarmeladenesser) haben, setzen wir an: Große gutverschließbare Gläser, darin Obst und weißen Kandis schichten mit (wer mag:Doppel-) Korn auffüllen und bis kurz vor Weihnachten stehen lassen. Dann in Flaschen abfüllen und verschenken oder selbst trinken ( je länger man den Aufgesetzten in den Flaschen noch stehen läßt, umso "öliger" und süßer wird er - man kann ihn dann auch prima über Pudding gießen oder mit Sekt/Wodka/o. ä. aufgießen). Unsere Freunde bekommen immer nette kleine Fläschchen zum Fest.....

Zitat (Dobby, 06.07.2004)

Am kommenden Samstag werde ich in Opas Garten jede Menge Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren pflücken. Ich schätze, es werden so vier bis fünf Eimer - mindestens. Außer dem üblichen Saft oder Kompott würde ich gern mal was anderes damit machen. Habt ihr eine Idee? Dobby

Also ich hätt da auch ne Idee...
Ich steh total auf Stachelbeeren... könnte Dir meine Adresse aufschreiben... hihi!

KaRa...

Es sind hier viele Hinweise für die Verwendung der Stachelbeeren.
Aber ich finde kein leckeres Rezept für Stachelbeerkuchen.
Könnt ihr mir da helfen?

Selber weiß ich kein Rezept....ich kann nicht so gut backen
Aber Herr Gockel hat ganz viele Rezepte, habe ich eben gesehen.
Schau' doch da mal

hier findest du auch eine Menge gute Rezepte für Stachelbeerkuchen:

http://www.chefkoch.de/rs/s0/stachelbeerkuchen/Rezepte.html

ich habe letzten Samstag auf dem Markt für eine Schale Stachelbeeren (500g nehme ich an) 3,50 € bezahlt ... unverschämt ... ich brauche dringend einen eigenen Garten !!